Rijkgevulde boerenomelet met groente en aardappelen

Name: Rijkgevulde boerenomelet met groente en aardappelen met oude kaas, een ciabatta en frisse salade
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 200 g Aardappelblokjes; 2 unit Pruimtomaat; 5 g Verse bieslook; 250 g Groentemix van paprika, prei, gele wortel en courgette; 6 unit Ei; 1 unit Bruine ciabatta; 50 g Geraspte oude kaas; 30 g Rucola en veldsla; 1 tablespoon Roomboter; 2 teaspoon Zwarte balsamicoazijn; to taste Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

met oude kaas, een ciabatta en frisse salade

View our plans

Voldoende groente eten is met dit recept een eitje. Met deze boerenomelet krijg je namelijk in een keer 250 gram groente binnen. Het schijnt dat deze boerenomelet oorspronkelijk gemaakt werd met alle groente die de boer nog in de keuken had. Zo zette hij eenvoudig een voedzame maaltijd op tafel, zonder eten te verspillen. Heb jij nog wat extra groente of kruiden in je keukenkastje? Voeg die dan gerust toe. Naast groente zit er vandaag ook oude kaas in de omelet – dit zorgt ervoor dat het geheel lekker smeuïg wordt.

Allergens:

•Gluten

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

100 g

Aardappelblokjes

1 unit

Pruimtomaat

2.5 g

Verse bieslook

(May be present: Selderij)

125 g

Groentemix van paprika, prei, gele wortel en courgette

(May be present: Selderij)

3 unit

(Contains: Ei)

½ unit

Bruine ciabatta

(Contains: Gluten, Soja, Melk (inclusief lactose))

25 g

Geraspte oude kaas

(Contains: Melk (inclusief lactose))

15 g

Rucola en veldsla

½ tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

1 teaspoon

Zwarte balsamicoazijn

to taste

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2611 kJ

Calories624 kcal

Fat33 g

Saturated Fat15 g

Carbohydrate44 g

Sugar5 g

Dietary Fiber7 g

Protein35 g

Salt1.5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Tall-Sided Pan

•Bowl

•Salad Bowl

Cooking Steps

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit de roomboter in een grote hapjespan of koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de aardappelblokjes 6 – 8 minuten. • Snijd de pruimtomaat in blokjes en houd apart. • Hak de bieslook grof.

• Voeg de groentemix toe aan de hapjespan met de aardappelblokjes. Breng op smaak met peper en zout. Dek de pan af en bak 5 – 7 minuten. Schep af en toe om. • Kluts ondertussen de eieren in een kom met de helft van de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.

• Bak de ciabatta 6 – 8 minuten in de oven. • Voeg het eimengsel toe aan de pan met groenten en laat 4 – 5 minuten, afgedekt, stollen. • Bestrooi na 3 minuten met de geraspte oude kaas.

• Meng de rucola, veldsla en tomatenblokjes in een saladekom met per persoon 1 tl zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout. • Verdeel de boerenomelet in twee helften en serveer met de salade. Garneer met de overige kruiden en serveer met de ciabatta.