Pompoensoep met zelfgemaakte croutons

Name: Pompoensoep met zelfgemaakte croutons met crème fraîche, pompoenpitten en linzen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 1 piece Onion; 1 piece Garlic; 5 g Fresh thyme; 300 g Diced pumpkin; 150 g Sweet potato; 100 g Red split lentils; 20 g Pumpkin seeds; 1 piece Wholegrain ciabatta; 50 g Crème fraîche; 2 tablespoon Olive oil; 600 milliliters Low sodium vegetable stock; 1 tablespoon White balsamic vinegar; 1 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; to taste Salt and pepper

met crème fraîche, pompoenpitten en linzen

View our plans

Je kunt niet alle stelen eten van verse kruiden, de harde stelen zijn namelijk niet eetbaar. Tijm is een van de kruiden met een harde, niet eetbare, steel.

Tags:

Veggie

Allergens:

Gerst

•Haver

•Rogge

•Sesamzaad

•Soja

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

½ piece

Garlic

2.5 g

Fresh thyme

150 g

Diced pumpkin

75 g

Sweet potato

50 g

Red split lentils

10 g

Pumpkin seeds

½ piece

Wholegrain ciabatta

25 g

Crème fraîche

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

300 milliliters

Low sodium vegetable stock

½ tablespoon

White balsamic vinegar

½ teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2666 kJ

Calories637 kcal

Fat28.3 g

Saturated Fat8.6 g

Carbohydrate63.7 g

Sugar14.8 g

Dietary Fiber23.3 g

Protein22.7 g

Salt1.5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Soup pan with lid

•Immersion blender

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Bereid de bouillon.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Ris de blaadjes van de tijm en snijd fijn.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui 2 - 3 minuten.

Voeg de pompoen, de knoflook en de helft van de tijm toe aan de pan. Bak 3 - 4 minuten verder.
Was of schil de zoete aardappel en snijd in grove stukken.
Blus af met de honing en de witte balsamicoazijn. Voeg vervolgens de bouillon, de zoete aardappel en de linzen toe. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten.

Snijd de ciabatta in blokjes van 1 cm.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ciabatta en de pompoenpitten 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de soeppan van het vuur en pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg eventueel wat extra water toe als de soep te dik is.

Meng 2/3 van de crème fraîche door de soep. Verdeel de soep over kommen of diepe borden.
Garneer met de overige crème fraîche.
Garneer met de croutons, de pompoenpitten en de overige tijm.

Weetje: Wist je dat pompoenpitten van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium zorgt onder andere voor gezonde spieren en fosfor helpt bij sterke botten en tanden.