Prei-linzensoep met spinazie-kaasbroodje en frisse salade

Name: Prei-linzensoep met spinazie-kaasbroodje en frisse salade met Hollandse aardappeltjes
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 2 unit Knoflookteen; 40 g Linzen; 200 g Kruimige aardappelen; 1 unit Prei; 125 g Champignons; 2 unit Bosui; 3 sprig Gedroogde oregano; 4 unit Radijs; 60 g Veldsla; 2 unit Spinazie-kaasbroodje; 40 g Pecannoten; 2 tablespoon Roomboter; 1.5 unit Groentebouillonblokje; 1 tablespoon Olijfolie; 2 teaspoon Witte balsamicoazijn; to taste Peper en zout

met Hollandse aardappeltjes

View our plans

Voor deze maaltijdsoep gebruik je prei van onze groenteboer uit het Gelderse dorp de Heurne. De prei is niet geheel biologisch, maar de teler gebruikt zo weinig mogelijk bestrijdingsmiddelen bij het telen. Lees hier meer over op ons blog!

Allergens:

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

•Noten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

1 unit

Knoflookteen

20 g

Linzen

100 g

Kruimige aardappelen

½ unit

Prei

62.5 g

Champignons

1 unit

Bosui

1.5 sprig

Gedroogde oregano

2 unit

Radijs

30 g

Veldsla

1 unit

Spinazie-kaasbroodje

(Contains: Gluten, Melk (inclusief lactose))

20 g

Pecannoten

(Contains: Noten)

Not included in your delivery

1 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

¾ unit

Groentebouillonblokje

½ tablespoon

Olijfolie

1 teaspoon

Witte balsamicoazijn

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

/ per serving

Calories728 kcal

Energy (kJ)3046 kJ

Fat39 g

Saturated Fat8 g

Carbohydrate85 g

Sugar0 g

Dietary Fiber15 g

Protein22 g

Salt0 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Large Pan

•Knife

•Large Bowl

•Tall-Sided Pan

•Food Processor

Cooking Steps

PDF

Kook 500 ml water per persoon en verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd of pers de knoflook fijn. Verhit de helft van de roomboter in een soeppan of grote pan met deksel en fruit de knoflook een ½ minuut op laag vuur. Voeg de linzen, het kokende water en het bouillonblokje toe en kook de linzen, afgedekt, 30 minuten.

Was ondertussen de aardappelen (irene) grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de prei in ringen. Voeg de aardappelen en prei toe aan de linzen, breng op smaak met peper en kook de aardappelen en prei voor de resterende tijd met de linzen mee.

Snijd ondertussen de champignons in plakken en de lenteui in fijne ringen. Ris de oreganoblaadjes van de takjes en hak fijn. Snijd of schaaf de radijsjes klein en snijd de helft van het radijsblad klein.

Meng in een saladekom de radijsjes en het kleingesneden blad met de veldsla en de helft van de lenteui. Besprenkel met de olijfolie en witte balsamicoazijn en bestrooi met peper en zout. Bak ondertussen het spinazie-kaasbroodje 6 – 8 minuten in de oven.

Verhit de overige roomboter in een koekenpan en bak de champignons en oregano 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg in de laatste minuut de overige lenteui toe en bestrooi met peper en zout.

Serveer de soep met het spinazie-kaasbroodje en de salade.

Haal de soep van het vuur en pureer met een staafmixer of in de blender. Voeg eventueel extra water toe om de soep vloeibaarder te maken. Verdeel de soep over de borden. Hak de pecannoten fijn en garneer de soep met de champignons en de helft van de pecannoten. Garneer de salade met de overige pecannoten. Serveer de preisoep met het spinaziekaasbroodje en de salade.