Penne in aubergine-roomsaus

Name: Penne in aubergine-roomsaus met semi-gedroogde tomaten, pecorino en vers basilicum
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 unit Ui; 1 unit Knoflookteen; 1 unit Aubergine; 60 g Semi-gedroogde tomatenmix; 180 g Penne; 2 teaspoon Paprikapoeder; 100 milliliters Slagroom; 10 g Vers basilicum; 60 g Rucola; 50 g Geraspte pecorino; 3 tablespoon Olijfolie; 120 milliliters Groentebouillon; 1 tablespoon Zwarte balsamicoazijn; 1 tablespoon Bloem; to taste Peper en zout

met semi-gedroogde tomaten, pecorino en vers basilicum

View our plans

Het is de Nationale Week Zonder Vlees! Minder vlees eten is niet alleen goed voor jou, maar ook voor de planeet. Wist je dat je 101 liter water bespaart door een week geen vlees te eten?

Allergens:

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

•Selderij

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ unit

Knoflookteen

½ unit

Aubergine

35 g

Semi-gedroogde tomatenmix

90 g

Penne

(Contains: Gluten May be present: Ei, Soja, Lupine, Mosterd)

1 teaspoon

Paprikapoeder

50 milliliters

Slagroom

(Contains: Melk (inclusief lactose))

5 g

Vers basilicum

(Contains: Selderij)

30 g

Rucola

(May be present: Selderij)

25 g

Geraspte pecorino

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

Olijfolie

60 milliliters

Groentebouillon

½ tablespoon

Zwarte balsamicoazijn

½ tablespoon

Bloem

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Calories930 kcal

Energy (kJ)3893 kJ

Fat55 g

Saturated Fat19 g

Carbohydrate80 g

Sugar12 g

Dietary Fiber9 g

Protein24 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Casserole

Cooking Steps

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de penne. Bereid de bouillon.Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm en hak de semi-gedroogde tomaten grof.

Kook de penne, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Meng de blokjes aubergine met 1/2 el bloem per persoon.Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en semi-gedroogde tomaten 3 - 4 minuten. Voeg 1 tl paprikapoeder per persoon toe en bak 1 minuut mee. Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de groentebouillon. Voeg de slagroom toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur.

Snijd het basilicum in reepjes en verdeel de rucola over diepe borden. Roer de penne, de aubergine, de helft van de pecorino en de helft van het basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout en schep de penne op de rucola. Garneer met de overige pecorino en het overige basilicum.