Paddenstoelen-mascarponecrème op toast
met gekaramelliseerde ui en olijfolie met truffelaroma- Gluten
- Tarwe
- Gerst
- Rogge
- Melk (inclusief lactose)
- Hazelnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Noten
- Sesamzaad
- May contain traces of allergens
- Pinda's
De combinatie van aardse paddenstoel met frisse mascarpone en zoete ui is een ware smaakexplosie.
Ingredients
¼ piece
White baguette
(Contains: Melk (inclusief lactose), Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Noten, Sesamzaad, May contain traces of allergens, Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge)
1 piece
Garlic
1 piece
Shallot
1 piece
Onion
175 g
Pre-cut mushroom mix
25 g
Mascarpone
(Contains: Melk (inclusief lactose))
5 g
Cress
10 g
Hazelnuts
(Contains: Pinda's, Noten, Sesamzaad, May contain traces of allergens, Hazelnoten)
8 milliliters
Truffle-style olive oil
¼ piece
Lemon
30 g
Butter
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
½ tablespoon
Balsamic vinegar
1 teaspoon
Sugar
1 tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en sjalot 1 - 2 minuten.
- Voeg de paddenstoelenmix toe en bak 7 - 9 minuten mee, of tot de paddenstoelen goudbruin kleuren.
- Haal de paddenstoelen uit de pan en voeg toe aan een hoge kom.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid mascarpone en flink wat peper en zout toe.
- Pureer met een staafmixer tot een gladde crème (zie Tip). Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Tip: Maak je de crème van tevoren? Bewaar de crème dan in de koelkast en laat op kamertemperatuur komen voor gebruik.
- Hak de hazelnoten grof.
- Rooster de hazelnoten in een koekenpan zonder olie op hoog vuur in 3 - 4 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snipper de rode ui.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelmatig vuur en bak de ui 10 – 12 minuten.
- Blus af met per persoon: 1/4 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 tl suiker. Draai het vuur laag en laat 2 - 3 minuten rustig karamelliseren, of tot de suiker gesmolten en gekaramelliseerd is.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd 2 schuine baguettesneetjes van 1 - 1 1/2 cm dik per persoon af.
- Verdeel de plakken over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie en zout. Bak de baguetteplakken 5 - 7 minuten in de oven, of tot ze goudbruin kleuren en krokant zijn.
- Verdeel de baguetteplakken over de borden en beleg royaal met de paddenstoelen-mascarponecrème.
- Snijd de citroen in 8 partjes en knijp 1 citroenpartje per persoon uit over de toastjes.
- Besprenkel met de olijfolie met truffelaroma naar smaak en leg de gekaramelliseerde ui erbovenop.
- Garneer met de tuinkers en de geroosterde hazelnoten.
