Midden-Oosters gekruide roerbak met halloumi en rijst

Name: Midden-Oosters gekruide roerbak met halloumi en rijst met champignons, paprika en frisse yoghurtsaus
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 piece Onion; 170 g White long grain rice; 2 piece Garlic; 130 g Halloumi; 125 g Mushrooms; 1 piece Lemon; 1 sachet(s) Middle Eastern spice mix; 2 piece Red bell pepper; 10 g Fresh flat leaf parsley & coriander; 50 g Organic full-fat yogurt; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 2 tablespoon [Plant-based] butter

met champignons, paprika en frisse yoghurtsaus

View our plans

Halloumi is een Cyperse kaas met een hoog smeltpunt - dat maakt deze kaas zo geschikt om te grillen.

Tags:

Veggie

•Family

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

85 g

White long grain rice

1 piece

Garlic

65 g

Halloumi

(Contains: Melk (inclusief lactose))

65 g

Mushrooms

½ piece

Lemon

½ sachet(s)

Middle Eastern spice mix

1 piece

Red bell pepper

5 g

Fresh flat leaf parsley & coriander

25 g

Organic full-fat yogurt

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

1 tablespoon

[Plant-based] butter

Nutrition Values

Calories805 kcal

Energy (kJ)3368 kJ

Fat37 g

Saturated Fat21 g

Carbohydrate83 g

Sugar14 g

Dietary Fiber7.4 g

Protein28 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole

•Paper Towel

•Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Halveer de ui. Snipper de helft fijn en snijd de andere helft in ringen. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een pan met deksel. Fruit de gesnipperde ui 2 - 3 minuten. Voeg de rijst toe en bak deze 2 minuten mee met de ui. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de rijst en voeg ruim water toe. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Pers de knoflook of snijd fijn. Dep de halloumi droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 1 - 2 cm. Snijd de champignons in kwarten. Pers de citroen uit. Verwijder de zaadlijst van de paprika en snijd in dunne reepjes. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui 3 - 4 minuten. Voeg de Midden-Oosterse kruiden, paprika en champignons toe en bak 6 - 8 minuten mee. Besprenkel met 1 tl citroensap per persoon en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.

Snijd de verse kruiden fijn. Meng in een kom de helft van de verse kruiden met de yoghurt en per persoon: 1 tl citroensap en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de halloumi in 3 - 4 minuten rondom krokant.

Tip: Bak de halloumi pas als de rest van het gerecht klaar is en serveer de halloumi direct na het bakken, want dan is hij op z'n best: lekker mals en krokant!

Verdeel de rijst over de borden en schep de groenten erbovenop. Leg de halloumi op de groenten. Garneer met de yoghurtsaus en de overige verse kruiden.