Andijviestamppot met gebakken halloumi en cherrytomaten

Name: Andijviestamppot met gebakken halloumi en cherrytomaten Halloumi is een traditioneel Cypriotische kaas gemaakt van koe en geitenmelk
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 600 g Aardappelen; 300 g Gesneden andijvie; 100 g Rode cherrytomaten; 1 unit Sjalot; 125 g Halloumi; ⅖ unit Nootmuskaat; 3 tablespoon Roomboter; drizzle Melk; 2 teaspoon Mosterd; to taste Peper en zout

Halloumi is een traditioneel Cypriotische kaas gemaakt van koe en geitenmelk

View our plans

Deze Hollandse andijviestamppot heeft een eigentijdse smaak door de smaakvolle halloumi en verse nootmuskaat. Op ons blog lees je alles over deze specerij én ontdek je wat je nog niet wist over halloumi. Heb je geen fijne rasp in huis? Gebruik dan een scherp mesje om flinterdunne plakjes van de nootmuskaat te snijden!

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

300 g

Aardappelen

150 g

Gesneden andijvie

75 g

Rode cherrytomaten

½ unit

Sjalot

65 g

Halloumi

(Contains: Melk (inclusief lactose))

⅕ unit

Nootmuskaat

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

drizzle

Melk

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 teaspoon

Mosterd

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

/ per serving

Calories675 kcal

Energy (kJ)2824 kJ

Fat36 g

Saturated Fat23 g

Carbohydrate60 g

Sugar0 g

Dietary Fiber10 g

Protein22 g

Salt0 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Lid

•Pan

•Tall-Sided Pan

•Grater

•Plate

Cooking Steps

PDF

Breng in een pan met deksel 400 ml water per persoon aan de kook. Was de aardappelen (eigenheimer) grondig en snijd in parten. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Smelt ⅓ van de roomboter in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur en roerbak de helft van de andijvie 5 minuten. Voeg na 3 minuten de cherrytomaten toe. Zet het vuur uit en houd afgedekt warm.

Snijd ondertussen de sjalot in dunne, halve ringen. Snijd de halloumi in plakken van een ½ cm dik. Rasp de nootmuskaat met een fijne rasp.

Stamp de aardappelen tot een grove puree. Voeg ⅓ van de roomboter en een scheutje melk en/of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Roer de mosterd door de puree en breng op smaak met een ½ tl nootmuskaat per persoon, peper en zout. Voeg daarna de gebakken andijvie, cherrytomaten en de achtergehouden rauwe andijvie toe aan de stamppot.

Smelt de overige roomboter in een grill- of koekenpan op middelhoog vuur en gril of bak de halloumi 3 minuten aan elke kant. Bak na de eerste 3 minuten de sjalot mee in dezelfde pan.