Luxe tartelette gevuld met brie en peer
Met krokante coburgerham en peultjessalade
In dit recept gebruik je geitenbrie, een nieuw ingrediënt in jouw box! Deze kaas heeft een zachte en romige textuur zoals je van een brie gewend bent, maar met de onmiskenbare smaak van geitenkaas. Vanavond gebruik je de brie als vulling voor een hartige tartelette, die je daarnaast ook vult met peer: zoete smaken passen goed bij geitenkaas. Om de tartelette een zoute tegenhanger te geven, maak je hem af met hartige, krokantgebakken coburgerham.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
½ unit
Peer
75 g
Geitenbrie
(Contains: Melk (inclusief lactose))
10 g
Walnoten
(Contains: Noten May be present: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
5 g
Verse tijm
(May be present: Selderij)
¼ unit
Rode ui
25 g
Coburgerham
1 unit
Ei
(Contains: Ei)
1 tablespoon
Slagroom
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1 unit
Bladerdeekbakje
(Contains: Melk (inclusief lactose), Gluten, Lupine)
50 g
Peultjes
40 g
Salademix met dille
Not included in your delivery
½ tablespoon
Honing
½ tablespoon
Roomboter
(Contains: Melk (inclusief lactose))
½ tablespoon
Mosterd
½ tablespoon
Wittewijnazijn
1.5 tablespoon
Extra vierge olijfolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven op 210 graden. Schil de helft van de peer, verwijder het klokhuis en snijd de hele peer in dunne plakken. Snijd de geitenbrie in dunne plakken en hak de walnoten grof. Ris de blaadjes van de takjes tijm en snipper de rode ui zeer fijn. Verdeel de plakjes coburgerham over een bakplaat met bakpapier.
Scheid de eierdooiers van het eiwit, je hebt alleen de eidooiers nodig. Meng de eierdooiers in een kom met 1 el slagroom per persoon en de helft van de tijm. Breng op smaak met peper en zout. Vul de bladerdeegbakjes met om en om een plakje geitenbrie en een plakje ongeschilde peer. Verdeel de helft van de walnoten over de bladerdeegbakjes.
Plaats de bladerdeegbakjes op een andere bakplaat met bakpapier. Verdeel het ei-mengsel over de bladerdeegbakjes, verdeel de rest van de tijm erover en bak 20 – 25 minuten in de oven. Besprenkel de tartelettes nadat 10 minuten van de baktijd is verstreken met 1/2 el honing per bladerdeegbakje. Plaats in de laatste 10 minuten ook de bakplaat met coburgerham in de oven.
Breng ondertussen in een steelpan ruim water aan de kook voor de peultjes. Kook de peultjes in 4 – 6 minuten gaar. Giet af en spoel met koud water. Verwarm ondertussen 1/2 el boter per persoon op middelhoog vuur in een grill- of koekenpan en bak de geschilde plakjes peer 5 minuten per kant, of tot de peer bruin kleurt.
Klop in een kleine kom de mosterd en de wittewijnazijn met een garde tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk en al roerend de extra vierge olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout. Meng de fijngesnipperde rode ui door de dressing. Meng in een saladekom de gemengde salade met dille met de peultjes.
Verdeel de salade over de borden en voeg naar smaak de dressing toe. Verdeel de plakjes peer over de salade en plaats de tartelette ernaast. Verkruimel de gebakken coburgerham over de salade en garneer met de walnoten.
