Kipsaté met gesmoorde kokosboontjes

Voeg aan de kom met limoensap de helft van de knoflook, gember en rode peper toe en per persoon: 3 el ketjap en 1 tl honing. Roer tot een marinade. Meng de blokjes kip met de marinade zodat deze helemaal bedekt is. Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 3 gelijke stukken.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, de overige knoflook, gember en rode peper en de wokpasta toe. Bak 2 minuten. Voeg dan de kokosmelk toe en per persoon: 100 ml water en 1/4 bouillonblokje. Roer goed door en voeg de sperziebonen toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 minuten zachtjes smoren. Breng op smaak met peper en zout.

Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Kook de rijst, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Rijg de gemarineerde kip aan de spiesjes. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan of grillpan. Bak de kipsaté 4 - 5 minuten per kant of tot hij gaar is. Voeg eventueel op het laatst de overgebleven marinade toe aan de pan en bak 1 minuut mee met de kipsaté. Let op! Dit kan snel aanbakken. Zet het vuur eventueel wat lager en zet de pan na het bakken direct onder water.