Gekruide rundsburger op een Turks broodje
met couscoussalade en zelfgemaakte tzatzikiWil je jouw zelfgemaakte tzatziki extra body en smaak geven en heb je extra tijd? Laat de yogurt dan eerst nog uitlekken in een fijne doek.
Ingredients
1 piece
Turkish bread
45 g
Wholewheat couscous
120 g
Beef mince
½ piece
Tomato
½ piece
Red onion
5 g
Fresh flat leaf parsley & mint
2 piece
Garlic
½ piece
Cucumber
50 g
Organic full-fat yogurt
4 milliliters
Lemon-flavoured olive oil
½ sachet(s)
Middle Eastern spice mix
Not included in your delivery
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
Red wine vinegar
80 milliliters
Low sodium vegetable stock
½ tablespoon
[Plant-based] butter
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 180 graden en bak het Turkse broodje 3 - 6 minuten. Breng 80 ml bouillon per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de couscous. Voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 10 minuten wellen. Roer daarna los met een vork en laat staan zonder deksel. De couscous mag afkoelen.
Tip: Het kan zijn dat je meer couscous krijgt dan je nodig hebt voor dit recept. Weeg daarom eerst de juiste hoeveelheid af. De rest kun je bijvoorbeeld gebruiken voor een lunchsalade.
Meng het rundergehakt met de Midden-oosterse kruiden, peper en zout in een kom. Kneed van het gekruide rundergehakt 1 burger per persoon. Druk de burger goed plat, zodat hij mooi op het Turkse broodje past. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burgers 3 - 4 minuten per kant. Snijd de tomaat in blokjes en snipper de ui. Snijd de muntblaadjes en bladpeterselie grof.
Tip: De ui gaat rauw door de couscoussalade. Houd je niet van rauwe ui? Bak deze dan mee met de burger.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de komkommer in de lengte door de helft en verwijder de zaadlijsten. Snijd de helft van de komkommer in blokjes en rasp de ander helft met een grove rasp. Meng de yoghurt, knoflook en de geraspte komkommer in een saladekom en breng op smaak met peper en zout.
Maak in een grote kom een dressing van per persoon: 1/2 el rodewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie en de olijfolie met citroen. Breng op smaak met peper en zout. Roer de couscous, komkommer- en tomatenblokjes, ui en verse kruiden hierdoor. Snijd het Turkse broodje open en leg de burger erin met een schep tzatziki. Serveer met de couscoussalade en de overige tzatziki.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Laat het broodje achterwege en serveer de burger met de tzatziki en couscoussalade. Het broodje kun je de volgende dag beleggen als lunch.
