Funky freekeh
met harissa, spinazie en geroosterde wortel
Freekeh is gemaakt van graankorrels die worden geoogst wanneer ze nog groen zijn. Nadien worden ze in het geheel verwerkt tot de freekeh in jouw box - volkoren dus!
Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
1 unit
Wortel
½ sachet(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
75 g
Freekeh
(Contains: Gluten May be present: Soja)
15 g
Gebrande en gezouten amandelen
(Contains: Noten, Pinda's May be present: Sesamzaad)
½ unit
Knoflookteen
½ unit
Rode ui
10 g
Harissa
65 g
Babyspinazie
(May be present: Selderij)
50 g
Feta
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
¾ tablespoon
Olijfolie
1 teaspoon
Honing
¼ unit
Groentebouillonblokje
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de freekeh en verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Snijd de wortel in de lengte doormidden en snijd dunne staafjes van maximaal 1/2 cm. Meng de wortel in een kom met per persoon: 1/2 zakje Midden-Oosterse kruiden en 1/2 el olijfolie.
Verspreid de wortel over een bakplaat met bakpapier en bak 20 – 25 minuten in de oven. Schep halverwege om en voeg indien nodig wat extra olijfolie toe. De wortel is klaar wanneer de puntjes donker beginnen te kleuren en de binnenkant zacht is. Kook de freekeh, afgedekt, 17 - 20 minuten, giet af en laat uitstomen.
Hak de gebrande amandelen grof en bewaar apart.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de rode ui. Verhit in een koekenpan 1/4 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 2 - 3 minuten. Voeg de honing en harissa toe. Verhit 30 seconden of tot het begint te geuren. Meng de saus meteen door de freekeh.
Voeg de spinazie hand voor hand toe aan de pan met freekeh. Roer telkens goed door.
Verdeel de freekeh over de borden. Leg de geroosterde wortelen erop. Verkruimel de feta erboven en garneer met de fijngehakte amandelen.
