Falafel met een 'broodje' van portobello

Name: Falafel met een 'broodje' van portobello Met friet en botersla
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 300 g Vastkokende aardappelen; 1 unit Peen; 4 unit Portobello; 1 head Botersla; 1 unit Tomaat; 1 unit Rode ui; 150 g Falafeldeeg; 40 g Mayonaise; 50 g Magere yoghurt; 2 teaspoon Kerriepoeder; 3 tablespoon Olijfolie; 2 teaspoon Wittewijnazijn; 2 teaspoon Zwarte balsamicoazijn; to taste Peper en zout

Met friet en botersla

View our plans

De portobello is een uit de kluiten gewassen kastanjechampignon. Met zijn kastanjebruine hoed is deze zware jongen een robuuste, vlezige paddenstoel en daardoor goed geschikt als burger. Je belegt de portobello met falafel. Deze balletjes zijn gemaakt van kikkererwten en zitten dus boordevol eiwitten.

Allergens:

Gluten

•Ei

•Mosterd

•Melk (inclusief lactose)

•Selderij

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

150 g

Vastkokende aardappelen

½ unit

Peen

2 unit

Portobello

½ head

Botersla

½ unit

Tomaat

½ unit

Rode ui

75 g

Falafeldeeg

(Contains: Gluten)

20 g

Mayonaise

(Contains: Ei, Mosterd)

25 g

Magere yoghurt

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 teaspoon

Kerriepoeder

(Contains: Mosterd, Selderij)

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

Olijfolie

1 teaspoon

Wittewijnazijn

1 teaspoon

Zwarte balsamicoazijn

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2757 kJ

Calories659 kcal

Fat37 g

Saturated Fat4.8 g

Carbohydrate53 g

Sugar12.1 g

Dietary Fiber16 g

Protein18 g

Salt1.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Stove

•Plate

•Paper Towel

•Tall-Sided Pan

•Cutting Board

•Knife

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen en peen en snijd er dunne frietjes van. Meng de aardappelen en peen met 1/2 el olijfolie per persoon, verdeel over een bakplaat met bakpapier en breng op smaak met peper en zout. Bak de frietjes 30 – 40 minuten in de oven, schep halverwege om.

Besprenkel de portobello's aan beide kanten met de balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout. Verwarm een koekenpan op middelmatig vuur. Bak de portobello's, zonder olie, 4 – 6 minuten per kant. Het kan lijken alsof dit aanbrand, maar na enkele minuten laat de portobello vocht los. Voeg dus geen olie toe. Leg de portobello's na het bakken op een bord met keukenpapier om het vocht op te nemen.

Scheur ondertussen de botersla klein, houd per persoon 1 slablad apart om later de burger mee te beleggen. Snijd de tomaat in dunne parten en de rode ui in dunne halve ringen. Meng in een saladekom de botersla met de wittewijnazijn, de tomaten en de helft van de rode ui, breng op smaak met peper en zout en eventueel een beetje extra vierge olijfolie.

Maak falafelburgers van 75 gram per persoon van het falafeldeeg. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de andere helft van de rode ui en de falafelburger 4 – 6 minuten per kant.

Meng de mayonaise met de magere yoghurt en het kerriepoeder. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Verdeel de frietjes over de borden. Leg een blad botersla op de portobello, serveer de falafelburger erop en beleg met de gebakken rode ui en een beetje saus. Dek de burger af met de andere portobello. Serveer de salade naast het 'broodje' falafelburger en de rest van de saus bij de friet.