Dubbele portie varkenshaas met bietensalade
met krieltjes en gegrilde peer- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- May contain traces of allergens
- Pinda's
- Sesamzaad
De held van dit gerecht is de rode biet - deze rode knol maakt van dit gerecht een zeer vezelrijke maaltijd en zit bomvol kalium voor een gezonde bloeddruk.
Ingredients
250 g
Krieltjes
1 unit
Rode ui
2 unit
Varkenshaas
165 g
Voorgekookte rode bieten
½ unit
Peer
40 g
Gemengde sla
5 g
Walnootstukjes
(Contains: Noten May be present: Pinda's, Sesamzaad)
Not included in your delivery
0.13 unit
Groentebouillonblokje
1.5 tablespoon
Roomboter
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1 tablespoon
Zwarte balsamicoazijn
1 teaspoon
Mosterd
1 teaspoon
Honing
½ tablespoon
Wittewijnazijn
1 teaspoon
Extra vierge olijfolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Halveer eventuele grote krieltjes en laat de rest heel. Zorg dat de krieltjes net onder water staan in een pan met deksel, verkruimel het bouillonblokje erboven en kook de krieltjes 16 - 18 minuten. Giet daarna af.Snijd de rode ui in halve ringen.Wrijf de varkenshaas in met peper en zout.
Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel. Bak de varkenshaas met de rode ui 2 - 3 minuten per kant op middelhoog vuur. Dek de pan af en bak nog 5 - 6 minuten op middelmatig vuur. Haal de varkenshaas daarna uit de pan en verpak in aluminiumfolie. Laat rusten tot het serveren.Blus de ui af met zwarte balsamicoazijn en laat nog 1 - 2 minuten al roerend inkoken.
Snijd de voorgekookte rode biet in hapklare stukjes. Verwijder het klokhuis van de peer en snijd in parten.Verhit de overige roomboter in een andere koekenpan en bak de parten peer 1 - 2 minuten per kant op middelhoog vuur.
Meng in een saladekom de mosterd, honing, wittewijnazijn en extra vierge olijfolie met peper en zout tot een dressing.Voeg de gemengde sla, rode biet en walnoot toe aan de saladekom, meng goed en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.Verdeel de salade, krieltjes en varkenshaas over de borden. Schep de ui bij de varkenshaas. Garneer de salade met de peer.
