Curry met kippendij en sperziebonen
Met couscous, munt en amandelen
Met dit gerecht maak je een culinaire reis van India naar het Midden-Oosten. De specialiteiten van deze twee keukens, curry en couscous, vormen een verrassend succesvolle combinatie. Je hoeft niet lang in de keuken te staan – zo houd je meer tijd over voor andere dingen!
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
150 g
Sperziebonen
100 g
Kippendijstukjes
60 milliliters
Kokosmelk
40 g
Rode currypasta
(Contains: Gluten, Soja, Melk (inclusief lactose))
60 g
Volkoren couscous
(Contains: Gluten)
2.5 g
Verse munt
(May be present: Selderij)
5 g
Amandelen
(Contains: Noten May be present: Pinda's, Sesamzaad)
1 tablespoon
Magere yoghurt
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
110 milliliters
Groentebouillon
½ tablespoon
Olijfolie
to taste
Extra vierge olijfolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Bereid de bouillon voor de couscous. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel op hoog vuur en roerbak de kippendijstukjes samen met de sperziebonen 3 - 4 minuten.
Voeg per persoon 60 ml kokosmelk en de currypasta toe aan de wok of hapjespan. Roer goed door en draai het vuur middelhoog. Laat de curry, afgedekt, 6 - 10 minuten koken, of totdat de sperziebonen beetgaar zijn. Controleer ook of de kip goed gaar is, laat indien nodig wat langer koken.
Doe ondertussen de couscous in een steelpan met deksel en voeg de bouillon toe. Laat, afgedekt, 10 minuten staan. Roer daarna los met een vork.
Snijd ondertussen de blaadjes verse munt grof en hak de gezouten amandelen grof.
Verdeel de couscous over de borden. Schep de curry over de couscous. Garneer met de munt, de amandelen en de yoghurt. Breng eventueel verder op smaak met extra vierge olijfolie.
