Chicken enchilada's en pittige nacho's met avocadodip
met tomatensalsa, zure room en frisse salade
In de Mexicaanse kruidenmix zit gedroogde chili, jalapeño en gerookte paprika - met het grootste gemak zet jij hiermee een volwaardige Tex-Mexklassieker op tafel.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
70 g
Corn
½ piece
Onion
100 g
Chicken mince with Mexican seasoning
½ sachet(s)
Mexican-style spices
100 g
Passata
2 piece
Wholewheat tortilla
(Contains: Tarwe)
25 g
Grated mature cheese
(Contains: Melk (inclusief lactose))
½ piece
Tomato
25 g
Radicchio & iceberg lettuce
25 g
Organic sour cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
40 g
Avocado dip
40 g
Sweet chilli tortilla chips
Not included in your delivery
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
1.5 teaspoon
White balsamic vinegar
½ tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de mais uitlekken in een vergiet. Snipper de ui fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de helft van de ui en de helft van de mais 1 - 2 minuten (zie Tip).
- Voeg het kipgehakt en 1 1/2 tl Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) per persoon toe en bak in 2 - 3 minuten los.
- Voeg de passata toe en bak nog 2 - 4 minuten mee.
Tip: Je gebruikt een deel van de ui rauw in de salsa. Houd je hier niet van? Bak dan alle ui mee in deze stap.
- Beleg de tortilla's met het gehakt-passatamengsel.
- Vouw de tortilla's dicht en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.
- Strooi de helft van de belegen kaas over de tortilla's en bak 5 - 10 minuten in de oven.
- Leg de tortillachips in een andere ovenschaal, strooi de overige kaas erover en bak de laatste 5 - 7 minuten, of tot de kaas gesmolten is, mee in de oven.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes.
- Meng de tomatenblokjes in een kom met de overige ui en 1/2 tl witte baslamicoazijn, peper en zout.
- Maak in een saladekom een vinaigrette van per persoon: 1 tl witte balsamicoazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Meng vlak voor serveren de vinaigrette met de gemengde sla en de overige mais.
- Serveer de enchilada's met de salade en de zure room.
- Verdeel de tomatenblokjes en avocadodip over de tortillachips en serveer ernaast.
Weetje: Mais levert een goede portie magnesium - een belangrijk mineraal voor de vorming van bot en spieren. Andere magnesiumrijke producten zijn pinda's, peulvruchten, banaan, volkoren granen en cacao.
