Aromatische visstoof met koolvis en rijst
geïnspireerd op moqueca- Vis
- Selderij
- May contain traces of allergens
Dit recept is geïnspireerd op Braziliaanse moqueca. Typisch aan deze stoof met zeevruchten is de aardewerken pot waarin het wordt bereid: een cassole.
Ingredients
½ piece
Onion
½ piece
Carrot
½ sachet(s)
Mexican-style spices
125 milliliters
Coconut milk
½ pack
Chopped tomatoes
75 g
White long grain rice
2.5 g
Fresh coriander
(May be present: Selderij)
1 piece
Pollock
(Contains: Vis)
½ piece
Garlic
Not included in your delivery
⅓ piece
Low sodium fish stock cube
½ tablespoon
[Plant-based] butter
to taste
Salt and pepper
to taste
Sambal
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Snipper de ui.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel in halve plakken.
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelmatig vuur.
- Fruit de knoflook, ui en 1 1/2 tl Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) per persoon 2 minuten.
- Voeg de wortel, de kokosmelk en de tomatenblokjes toe.
- Verkruimel 1/3 bouillonblokje per persoon boven de pan en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken op middellaag vuur.
- Voeg de witte langgraanrijst toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet daarna af.
- Snijd de koriander fijn (zie Tip 1).
- Dep de vis droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 3 cm.
- Voeg, vlak voor serveren en wanneer de stoof zachtjes kookt, de vis toe aan de hapjespan en verwarm de vis 2 - 3 minuten in de stoof. Breng eventueel op smaak met peper en zout (zie Tip 2).
Tip 1: De steeltjes van de koriander hebben ook veel smaak. Gooi ze dus niet weg, maar snijd ze extra fijn mee.
Tip 2: Houd je van pittig en heb je sambal in huis? Voeg dit dan naar smaak toe.
- Verdeel de rijst over diepe borden of kommen.
- Schep de visstoof over de rijst en garneer met de verse koriander.
Weetje: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht meer dan 300 gram groente!
