Warme maaltijdsalade met zoete aardappel

Name: Warme maaltijdsalade met zoete aardappel Met spinazie, gezouten amandelen en frisse labne
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 300 g Zoete aardappel; 1 unit Rode ui; 1 unit Knoflookteen; ½ unit Appel; 1 unit Paprika; 200 g Spinazie; 1 can Kikkererwten; 4 teaspoon Ras el hanout; 5 g Verse koriander; ½ unit Citroen; 20 g Amandelen; 100 g Labne; 3 tablespoon Olijfolie; to taste Peper en zout

Met spinazie, gezouten amandelen en frisse labne

View our plans

Vandaag staat er een lekker vullend groentegerecht op het menu. Kikkererwten zijn peulvruchten die boordevol eiwitten zitten en daardoor ook een favoriet en voedzaam ingrediënt zijn in vegetarische gerechten als deze. Je bakt ze in dit recept met ras el hanout, een Marokkaans kruidenmengsel dat zorgt voor een warme, zoete smaak.

Allergens:

Noten

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

•Zwaveldioxide en sulfiet

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

150 g

Zoete aardappel

½ unit

Rode ui

½ unit

Knoflookteen

¼ unit

Appel

½ unit

Paprika

100 g

Spinazie

(May be present: Selderij)

½ can

Kikkererwten

2 teaspoon

Ras el hanout

2.5 g

Verse koriander

(May be present: Selderij)

¼ unit

Citroen

10 g

Amandelen

(Contains: Noten May be present: Pinda's, Sesamzaad)

50 g

Labne

(Contains: Melk (inclusief lactose), Ei, Zwaveldioxide en sulfiet)

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

Olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2782 kJ

Calories665 kcal

Fat33 g

Saturated Fat6.4 g

Carbohydrate63 g

Sugar21.2 g

Dietary Fiber17 g

Protein18 g

Salt0.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Cutting Board

•Paring Knife

•Stove

•Strainer

•Casserole

•Plate

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Weeg de zoete aardappel af en schil of was hem grondig. Snijd hem in plakken van ongeveer 1 cm dik en leg de plakken op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel de zoete aardappel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Bak de plakken in 20 – 30 minuten in de oven gaar.

Snipper ondertussen de rode ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in kleine blokjes. Snijd de rode puntpaprika in dunne reepjes en scheur de spinazie klein. Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken in een zeef.

Verhit de overige olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en ras el hanout 2 – 3 minuten. Voeg eventueel extra olie toe als de kruiden snel aanbakken. Voeg de appel en rode puntpaprika toe en bak 6 – 8 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de kikkererwten toe aan de hapjespan en bak 4 – 6 minuten mee. Snijd ondertussen de koriander fijn.

Haal de hapjespan van het vuur en roer de spinazie erdoor. Breng opnieuw op smaak met peper en zout. Snijd de citroen in parten.

Verdeel de zoete aardappel over de borden. Schep de kikkererwten en groenten erop en garneer met de amandelen en koriander. Serveer met de labne en de citroenparten.