Volkoren fusilli met champignonroomsaus
met bospaddenstoelenpesto, prei en geraspte kaas
Pecorino is een schapenkaas en heeft zijn naam te danken aan het Italiaanse woord voor schaap: pecora.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
90 g
Wholewheat fusilli
(Contains: Tarwe May be present: Ei, Lupine, Mosterd, Soja)
25 g
Grated mature cheese
(Contains: Melk (inclusief lactose))
20 g
Wild mushroom pesto
(Contains: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten May be present: Noten, Pinda's)
75 milliliters
Cooking cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
½ piece
Onion
65 g
Mushrooms
½ piece
Leek
10 g
Grated Pecorino DOP
(Contains: Melk (inclusief lactose))
½ piece
Garlic
½ sprig
Fresh rosemary
Not included in your delivery
¼ tablespoon
White wine vinegar
½ tablespoon
[Plant-based] butter
½ tablespoon
Mustard
½ piece
Low sodium mushroom or vegetable stock cube
½ teaspoon
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de pasta. Verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pan.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de takjes van de rozemarijn en snijd grof.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Halveer de prei in de lengte en snijd vervolgens in halve ringen.
- Kook de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel.
- Bewaar 40 ml kookvocht per persoon. Houd eventueel wat extra kookvocht apart om later de saus mee te verdunnen.
- Giet de pasta af.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en prei 1 - 2 minuten. Voeg de champignons en de knoflook toe en bak 2 - 4 minuten verder.
Weetje: Wist je dat 100 gram prei je meer dan 1/3 van de ADH foliumzuur oplevert? Deze B-vitamine is essentieel voor de groei en goede werking van het lichaam.
- Blus af met 40 ml kookvocht per persoon. Voeg de rozemarijn en per persoon: 1/2 el mosterd en 1/4 el wittewijnazijn toe.
- Voeg de kookroom toe, meng de saus erdoor en laat 6 - 8 minuten inkoken tot de gewenste dikte (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Voeg eventueel wat extra kookvocht toe als de saus te snel inkookt.
- Voeg de fusilli, de helft van de belegen kaas en de pecorino toe aan de saus in de hapjespan en meng goed door.
- Meng in een kleine kom de bospaddenstoelenpesto met 1/2 tl extra vierge olijfolie per persoon.
- Verdeel de pasta met champignonroomsaus over diepe borden.
- Besprenkel de pasta met de bospaddenstoelenpesto en garneer met de overige belegen kaas.
