Visstoof met kokosmelk en limoen

Name: Visstoof met kokosmelk en limoen Met rijst en verse koriander
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Latin
Ingredients: 1 unit Ui; 1 unit Knoflookteen; 1 pinch Rode paprika; 100 milliliters Kokosmelk; 2 teaspoon Kerriepoeder; 1 can Tomatenblokjes; 170 g Pandanrijst; 2 unit Koolvisfilet zonder huid; 6 bunch Verse koriander; ½ unit Limoen; 1 tablespoon Olijfolie; ½ unit Groentebouillonblokje; to taste Peper en zout

Met rijst en verse koriander

View our plans

Deze visstoof is geïnspireerd op moqueca Baiana, ofwel visstoof uit het Braziliaanse Bahia. Het is makkelijk te maken en heel smaakvol. Door de vis te garen in de saus, trekken alle smaken - kokos, paprika en kerriepoeder - er goed in. De limoenrasp geeft de rijst een frisse smaak.

Allergens:

Selderij

•Mosterd

•Vis

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ unit

1 unit

Knoflookteen

½ pinch

Rode paprika

50 milliliters

Kokosmelk

1 teaspoon

Kerriepoeder

(Contains: Selderij, Mosterd)

½ can

Tomatenblokjes

85 g

Pandanrijst

1 unit

Koolvisfilet zonder huid

(Contains: Vis)

3 bunch

Verse koriander

(May be present: Selderij)

¼ unit

Limoen

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olijfolie

¼ unit

Groentebouillonblokje

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2582 kJ

Calories617 kcal

Fat18 g

Saturated Fat8.4 g

Carbohydrate82 g

Sugar9.2 g

Dietary Fiber5 g

Protein28 g

Salt1.7 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole with Lid

•Paper Towel

•Grater

Cooking Steps

Kook 175 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rijst. Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika en snijd de paprika klein. Roer de kokosmelk goed door.

Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en fruit de ui, de knoflook en het kerriepoeder 2 minuten op laag vuur. Voeg de paprika, kokosmelk en de tomatenblokjes toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en laat, afgedekt, 10 – 12 minuten zachtjes koken op middellaag vuur.

Voeg ondertussen de rijst toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen. Breng de rijst op smaak met peper en zout.

Dep ondertussen de koolvisfilet droog met keukenpapier en snijd in 4 gelijke stukken. Voeg de koolvisfilet na 3 – 4 minuten toe aan de wok of hapjespan en laat, afgedekt, nog 7 – 8 minuten meegaren op middellaag vuur. Breng daarna op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen de koriander fijn. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in parten.

Voeg 1 tl limoenrasp per persoon toe aan de rijst en knijp naar smaak het sap uit de limoenpartjes erover. Verdeel de rijst en de visstoof over de borden. Garneer met de koriander en de overige limoenpartjes.