Veldslastamppot met dubbele portie varkenshaasmedaillon

Name: Veldslastamppot met dubbele portie varkenshaasmedaillon met gestoofde cherrytomaten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Nordic
Ingredients: 500 g Kruimige aardappelen; 2 unit Sjalot; 500 g Rode cherrytomaten; 40 g Veldsla; 400 g Varkenshaasmedaillon; ½ unit Groentebouillonblokje; 1.5 tablespoon Roomboter; 5 teaspoon Mosterd; 1 tablespoon Olijfolie; 2 teaspoon Suiker; 1 teaspoon Witte balsamicoazijn; drizzle Melk; to taste Peper en zout

met gestoofde cherrytomaten

View our plans

Er zijn geen wijzigingen in de stappen en ingrediënten van dit recept ten opzichte van de informatie in jouw box.

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Kruimige aardappelen

1 unit

Sjalot

250 g

Rode cherrytomaten

20 g

Veldsla

200 g

Varkenshaasmedaillon

¾ tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

¼ unit

Groentebouillonblokje

2.5 teaspoon

Mosterd

½ tablespoon

Olijfolie

1 teaspoon

Suiker

½ teaspoon

Witte balsamicoazijn

drizzle

Melk

(Contains: Melk (inclusief lactose))

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3056 kJ

Calories731 kcal

Fat22 g

Saturated Fat9.1 g

Carbohydrate71 g

Sugar23.1 g

Dietary Fiber12 g

Protein55 g

Salt2.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Saucepan

•Tall-Sided Pan

•Potato Masher

Cooking Steps

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Breng in een pan met deksel ruim water aan de kook en verkruimel 1/4 groentebouillonblokje per persoon boven de pan en kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.

Snipper ondertussen de sjalot. Halveer de rode cherrytomaten. Snijd de veldsla grof.

Verhit 3/4 el roomboter per persoon in een steelpan op middelmatig vuur. Voeg de sjalot toe en bak 2 minuten. Voeg de cherrytomaten toe en bak 5 minuten. Voeg 2 tl mosterd, 1/2 tl witte balsamicoazijn, 1 tl suiker per persoon toe en roer door tot er een egale saus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.

Dep de varkenshaasmedaillons droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaasmedaillons 3 - 4 minuten per kant (let op, ze zijn snel gaar!). Haal het vlees uit de pan en laat even rusten voordat je het aansnijdt.

Stamp ondertussen de aardappelen grof met een aardappelstamper. Voeg de overige mosterd en eventueel een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken (zie TIP). Roer vlak voor serveren de helft van de veldsla erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de overige veldsla over de borden en schep de stamppot er half op en half naast. Leg de varkenshaasmedaillon erbij. Schenk de saus met cherrytomaten over het vlees.