Vegetarische picadillo met linzen
met olijven en rozijnen
Picadillo wordt traditioneel bereid in Latijns-Amerika van gehakt, tomaten, rozijnen en olijven. Vandaag serveer je een vegetarische variant op dit gerecht!
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
½ piece
Garlic
½ piece
Bell pepper
½ sachet(s)
Mexican-style spices
⅓ pack
Lentils
10 milliliters
Worcestershire sauce
(Contains: Gluten, Gerst, Mosterd, Soja)
10 g
Raisins
(May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
2.5 g
Fresh flat leaf parsley
(May be present: Selderij)
⅓ pack
Diced tomatoes with garlic & onion
25 g
Greek-style cheese
(Contains: Melk (inclusief lactose))
½ piece
Onion
20 g
Leccino olives
75 g
White long grain rice
Not included in your delivery
¼ tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Kook de rijst in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de paprika in blokjes.
- Laat de linzen uitlekken in een vergiet en spoel af.
- Snijd de peterselie, inclusief takjes, grof.
Weetje: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij behoud van een gezonde bloeddruk.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur.
- Voeg de paprika, rozijnen, Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en tomatenblokjes toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg daarna de olijven en worcestershiresaus toe aan de pan en verhit 10 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
- Voeg ten slotte de linzen toe en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst en picadillo over de borden.
- Verkruimel de witte kaas erboven (zie Tip).
- Garneer met de gesneden bladpeterselie.
Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de witte kaas.
