Vegetarische stroganoff met rijst
met paprika en champignons
Het leukste ingrediënt in dit gerecht is de worcestershire saus! Kan jij de naam juist uitspreken? Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
½ piece
Onion
1 piece
Garlic
100 g
Bell pepper strips
¼
Tomato paste
125 g
Chestnut mushrooms
¾ teaspoon
Smoked paprika
85 g
Quick-cook brown rice
50 g
Crème fraîche
3.75 milliliters
Worcestershire sauce
(Contains: Gluten, Gerst, Mosterd, Soja)
5 g
Fresh tarragon, curly parley & thyme
Not included in your delivery
1 tablespoon
[Plant-based] butter
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ tablespoon
Flour
1 teaspoon
Mustard
½ tablespoon
Red wine vinegar
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Bereid 75 ml water per persoon met 1/4 groentebouillonblokje per persoon. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de kastanjechampignons in plakjes.
Verhit 1 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de knoflook, ui, paprikareepjes en champignons 6 - 8 minuten met het gerookt paprikapoeder. Kook ondertussen de rijst, afgedekt, 10 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Tip: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor, dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.
Voeg de tomatenpuree en worcestershire saus toe aan de hapjespan en bak 2 - 3 minuten. Voeg 1/2 el bloem per persoon toe, meng goed en roerbak 1 minuut. Blus de groenten in de hapjespan af met 1/2 el rodewijnazijn per persoon en voeg de bouillon toe. Verlaag het vuur en roer de crème fraîche en 1 tl mosterd per persoon door het geheel. Laat 3 - 4 minuten sudderen en breng op smaak met peper en zout.
Hak de verse kruiden grof. Verdeel de rijst over de borden. Verdeel de saus met groenten over de rijst en garneer met de verse kruiden.
