Tempehbowl met zelfgemaakte gebakken uitjes en rijst

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Kook de rijst, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af als dat nodig is en laat zonder deksel uitstomen. Snijd ondertussen de ui in zeer fijne, halve ringen. Meng de ui in een kom met de bloem. Haal de ui vervolgens weer uit de kom en klop het overtollige bloem eraf.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan niet alle risottorijst, maar gebruik 2/3 deel. De overige risottorijst kun je de volgende dag serveren in een lunchsalade.

Verhit ongeveer 3 el zonnebloemolie per persoon in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg, wanneer de olie goed heet is, de ui toe en frituur 2 - 3 minuten tot de ui goudbruin kleurt. Schep de ui uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken op een bord met keukenpapier. Breng op smaak met zout en zet apart.

Tip: Let op: het frituren gaat erg snel! Dus blijf erbij en houd de kleur van de ui goed in de gaten.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tempehblokjes 4 - 5 minuten. Blus af met per persoon: 1 el ketjap en 1/2 el suiker. Schep om totdat de suiker is opgelost.

Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakken. Giet de mais af. Meng in een kleine kom de pindakaas met de sojasaus en per persoon: 1/2 el suiker en 1/2 el wittewijnazijn tot een dressing.

Tip: Zitten er nog klontjes pindakaas in de dressing? Verwarm de dressing dan kort in een steelpan.