Rundergehaktballetjes in zoetzure saus
met aardappelpuree, sperziebonen en ui- Tarwe
- Soja
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Ei
- Mosterd
- May contain traces of allergens
Wist je dat sperziebonen, oftewel prinsessenbonen, officieel behoren tot de peulvruchten? Toch worden ze beschouwd als groente door de gelijkende gezondheidsvoordelen.
Ingredients
100 g
Beef mince with Italian seasoning
(Contains: Selderij, Soja, Gluten, Ei, Mosterd, May contain traces of allergens)
5 g
Panko breadcrumbs
(Contains: Tarwe)
250 g
Potatoes
½ piece
Onion
150 g
Green beans
30 g
Tomato ketchup
5 milliliters
Soy sauce
(Contains: Soja, Tarwe)
5 g
Fresh flat leaf parsley & chives
Not included in your delivery
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ tablespoon
Olive oil
½ tablespoon
[Plant-based] butter
½ teaspoon
Mustard
1 tablespoon
Honey [or plant-based alternative]
2 tablespoon
Water for the sauce
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en bewaar apart.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Snipper de ui fijn.
- Schenk een bodempje water in een hapjespan met deksel. Voeg de sperziebonen toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 4 - 6 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Meng in een kom het gehakt met de panko. Draai er drie gehaktballetjes per persoon van.
- Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een koekenpan op hoog vuur en bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin.
- Zet het vuur middelhoog en voeg de helft van de ui toe. Bak, afgedekt, 4 - 6 minuten.
- Besprenkel de sperziebonen met 1/2 el olijfolie per persoon, voeg de overige ui toe en bak 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng ondertussen in een kleine kom de ketchup met de sojasaus, de honing en de aangegeven hoeveelheid water. Voeg de saus toe aan de gehaktballetjes en bak al roerend 2 minuten. Zet daarna het vuur uit.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd, de verse kruiden, 1/4 el roomboter per persoon en eventueel een scheutje kookvocht toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de puree over de borden. Schep de groenten en de gehaktballetjes ernaast.
- Besprenkel met de saus uit de koekenpan.
Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.
