Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra

Name: Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra met tomaat, vers basilicum en pecorino
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: ½ unit Ui; 2 unit Knoflookteen; 5 g Vers basilicum; 2 Bleekselderij; 3 unit Tomaat; 150 g Risottorijst; ½ unit Rode peper; 125 g Buffelmozzarella; 25 g Geraspte pecorino; 500 milliliters Groentebouillon; 2 tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Roomboter; to taste Peper en zout; 2 unit Varkensworst met citroen en tijm

met tomaat, vers basilicum en pecorino

4.6

(141)

View our plans

Bij Brandt & Levie worden alle recepturen zelf gecreëerd en is het varken van Nederlandse bodem - in deze variant zit citroen en tijm.

Allergens:

Selderij

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

¼ unit

1 unit

Knoflookteen

2.5 g

Vers basilicum

(Contains: Selderij)

Bleekselderij

(Contains: Selderij)

1.5 unit

Tomaat

75 g

Risottorijst

¼ unit

Rode peper

70 g

Buffelmozzarella

(Contains: Melk (inclusief lactose))

15 g

Geraspte pecorino

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 unit

Varkensworst met citroen en tijm

Not included in your delivery

250 milliliters

Groentebouillon

1 tablespoon

Olijfolie

1 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2952 kJ

Calories706 kcal

Fat38 g

Saturated Fat18 g

Carbohydrate68 g

Sugar7 g

Dietary Fiber4 g

Protein21 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Fryingpan with lid

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Hak de basilicumblaadjes grof. Snijd de bleekselderij in dunne halve boogjes. Smelt de roomboter in een pan met deksel op middellaag vuur en voeg de ui, de knoflook, de bleekselderij, de helft van de olijfolie en 2 el water per persoon toe. Roerbak de groenten 5 minuten op laag vuur, of totdat ze zacht zijn.

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes van 1 cm en bewaar apart. Voeg de risottorijst toe aan de pan met deksel en bak al roerend 1 minuut. Voeg 1/3 van de bouillon toe aan de pan met deksel en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen weer 1/3 van de bouillon toe.

Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan met deksel en bak de varkensworst in 2 – 3 minuten op middelhoog vuur rondom bruin. Dek de pan af en bak 8 – 10 minuten op middellaag vuur. Keer regelmatig om. Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.

Roer de tomatenblokjes door de risotto. Voeg de overige bouillon toe aan de risotto en laat de rijstkorrels de bouillon weer langzaam opnemen. Blijf goed doorroeren. De risotto is gaar zodra de korrel van buiten zacht is, maar nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten.

Haal de pan van het vuur. Scheur de buffelmozzarella in stukjes en roer samen met de helft van het basilicum door de risotto. Voeg vervolgens de helft van de geraspte pecorino en peper en zout naar smaak toe en laat, afgedekt, 2 minuten staan.

Verdeel de risotto over de borden en bestrooi met de rode peper en de overige pecorino. Garneer met het overige basilicum. Serveer met de varkensworst.