Ragù van gekonfijte eend

Name: Ragù van gekonfijte eend Met verse tagliatelle en frisse rucolasalade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 g Gekonfijte eendenpoot; 2 unit Knoflookteen; 1 unit Sjalot; 250 g Rode cherrytomaten; ⅔ can Tomatenblokjes; 10 g Verse bladpeterselie; 60 g Rucola; 250 g Verse tagliatelle; 20 g Walnootstukjes; 50 g Oude kaasvlokken; 1 tablespoon Roomboter; 1 tablespoon Zwarte balsamicoazijn; ½ teaspoon Suiker; ½ unit Kippenbouillonblokje; 2 tablespoon Extra vierge olijfolie; 1 tablespoon Wittewijnazijn; to taste Peper en zout

Met verse tagliatelle en frisse rucolasalade

View our plans

Ragù is een Italiaanse saus met vlees of gevogelte die je lang laat pruttelen, zodat de smaken goed in het vlees trekken. In dit recept gebruik je gekonfijte eend, die je op het laatst toevoegt. Door het konfijten – langzaam garen in vet – is de eend erg vol van smaak. De zoete smaak van de balsamicoazijn geeft de saus extra diepte.

Allergens:

Gluten

•Ei

•Noten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 g

Gekonfijte eendenpoot

1 unit

Knoflookteen

½ unit

Sjalot

125 g

Rode cherrytomaten

⅓ can

Tomatenblokjes

5 g

Verse bladpeterselie

(May be present: Selderij)

40 g

Rucola

(May be present: Selderij)

125 g

Verse tagliatelle

(Contains: Gluten, Ei)

10 g

Walnootstukjes

(Contains: Noten May be present: Pinda's, Sesamzaad)

25 g

Oude kaasvlokken

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

½ tablespoon

Zwarte balsamicoazijn

¼ teaspoon

Suiker

¼ unit

Kippenbouillonblokje

1 tablespoon

Extra vierge olijfolie

½ tablespoon

Wittewijnazijn

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)5119 kJ

Calories1224 kcal

Fat72 g

Saturated Fat28.9 g

Carbohydrate86 g

Sugar15 g

Protein54 g

Salt2.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Oven Dish

•Saucepan

•Salad Bowl

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de gekonfijte eendenpoot met het vel naar boven in een ovenschaal. Bak in 20 – 22 minuten bruin de oven. Laat vervolgens afkoelen totdat je hem aan kunt raken zonder je vingers te verbranden.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot en halveer de cherrytomaten. Verhit de roomboter in een steelpan op middelmatig vuur en fruit de sjalot en de knoflook 2 minuten met een snuf zout. Zet het vuur middelhoog, voeg de cherrytomaten toe en roerbak 2 minuten. Blus af met de zwarte balsamicoazijn en verhit ongeveer 4 – 5 minuten, totdat het meeste vocht is verdampt.

Voeg de tomatenblokjes en de suiker toe aan de steelpan en verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven. Breng aan de kook en zet het vuur middellaag. Laat de saus 20 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door. Snijd ondertussen de verse bladpeterselie grof.

Maak in een saladekom een dressing van de wittewijnazijn en de helft van de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Meng de rucola door de dressing.

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Kook de tagliatelle, afgedekt, in 4 – 6 minuten gaar (omdat de tagliatelle vers is, kan deze een beetje aan elkaar plakken. Gebruik twee vorken om de pasta tijdens het koken los te maken). Giet af en meng de overige extra vierge olijfolie door de tagliatelle. Verhit ondertussen een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en rooster de walnootstukjes tot ze beginnen te kleuren.

Pluk met een vork het vlees van de eendenpoot. Voeg het vlees en het bakvet toe aan de tomatensaus en schep om. Verdeel de tagliatelle over diepe borden en schenk de tomatensaus erover. Bestrooi met de bladpeterselie en de oude kaas. Garneer de salade met de walnootstukjes en serveer bij de pasta.