Pompoencurry met kikkererwten en spinazie

Name: Pompoencurry met kikkererwten en spinazie met verse kruiden, mangochutney en naan
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indian
Ingredients: 100 g Zoete aardappel; 1 unit Ui; 1 unit Knoflookteen; 3 cm Verse gember; 4 cm Verse kurkuma; 1 pack Kikkererwten; 300 g Pompoenblokjes; 150 milliliters Kokosmelk; 10 g Verse koriander en munt; 2 unit Naanbrood met kruiden; 100 g Spinazie; 40 g Mangochutney; 150 milliliters Groentebouillon; 1 tablespoon Zonnebloemolie; 1 tablespoon Wittewijnazijn; to taste Peper en zout

met verse kruiden, mangochutney en naan

View our plans

Wist je dat de kikkererwt niet vernoemd is naar het dier, maar een afgeleide is van de oudere benaming kekererwt?

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

•Gluten

•Mosterd

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

50 g

Zoete aardappel

½ unit

Knoflookteen

1.5 cm

Verse gember

2 cm

Verse kurkuma

½ pack

Kikkererwten

150 g

Pompoenblokjes

75 milliliters

Kokosmelk

5 g

Verse koriander en munt

1 unit

Naanbrood met kruiden

(Contains: Melk (inclusief lactose), Tarwe, Gluten)

50 g

Spinazie

(May be present: Selderij)

20 g

Mangochutney

(Contains: Mosterd May be present: Noten, Pinda's)

Not included in your delivery

75 milliliters

Groentebouillon

½ tablespoon

Zonnebloemolie

½ tablespoon

Wittewijnazijn

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3498 kJ

Calories836 kcal

Fat30 g

Saturated Fat14 g

Carbohydrate111 g

Sugar24 g

Dietary Fiber16 g

Protein23 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater

•Sieve

•Soup pan or large pan with lid

•Baking Sheet with Baking Paper

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de zoete aardappel in blokjes van maximaal 1 cm. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de verse gember en de verse kurkuma. Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een soeppan of grote pan met deksel op middelhoog vuur. Roerbak de knoflook, ui, gember en kurkuma 1 - 2 minuten. Voeg de zoete-aardappelblokjes en pompoenblokjes toe en bak nog 3 - 4 minuten.

Blus af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon, de bouillon en de kokosmelk. Breng de curry afgedekt aan de kook. Verlaag het vuur en laat 10 - 15 minuten koken, tot de zoete aardappel gaar is.

Ris de blaadjes munt van de takjes en snijd samen met de koriander fijn. Bak het naanbrood 5 - 7 minuten in de oven.

Voeg de laatste 5 minuten de kikkererwten toe aan de curry. Voeg ook de spinazie hand voor hand toe en laat al roerend slinken. Breng goed op smaak met peper en zout.

Verdeel de pompoencurry over diepe borden. Garneer met de verse munt en koriander. Roer de mangochutney naar smaak door de curry en serveer het naanbrood erbij.