Pompoencurry met kikkererwten en spinazie
met verse kruiden, mangochutney en naan- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
- Gluten
- Mosterd
- May contain traces of allergens
- Selderij
- Noten
- Pinda's
Wist je dat de kikkererwt niet vernoemd is naar het dier, maar een afgeleide is van de oudere benaming kekererwt?
Ingredients
50 g
Zoete aardappel
½ unit
Ui
½ unit
Knoflookteen
1.5 cm
Verse gember
2 cm
Verse kurkuma
½ pack
Kikkererwten
150 g
Pompoenblokjes
75 milliliters
Kokosmelk
5 g
Verse koriander en munt
1 unit
Naanbrood met kruiden
(Contains: Melk (inclusief lactose), Tarwe, Gluten)
50 g
Spinazie
(May be present: Selderij)
20 g
Mangochutney
(Contains: Mosterd May be present: Noten, Pinda's)
Not included in your delivery
75 milliliters
Groentebouillon
½ tablespoon
Zonnebloemolie
½ tablespoon
Wittewijnazijn
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Bereid de bouillon. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de zoete aardappel in blokjes van maximaal 1 cm. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de verse gember en de verse kurkuma. Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een soeppan of grote pan met deksel op middelhoog vuur. Roerbak de knoflook, ui, gember en kurkuma 1 - 2 minuten. Voeg de zoete-aardappelblokjes en pompoenblokjes toe en bak nog 3 - 4 minuten.
Blus af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon, de bouillon en de kokosmelk. Breng de curry afgedekt aan de kook. Verlaag het vuur en laat 10 - 15 minuten koken, tot de zoete aardappel gaar is.
Ris de blaadjes munt van de takjes en snijd samen met de koriander fijn. Bak het naanbrood 5 - 7 minuten in de oven.
Voeg de laatste 5 minuten de kikkererwten toe aan de curry. Voeg ook de spinazie hand voor hand toe en laat al roerend slinken. Breng goed op smaak met peper en zout.
Verdeel de pompoencurry over diepe borden. Garneer met de verse munt en koriander. Roer de mangochutney naar smaak door de curry en serveer het naanbrood erbij.
