Veggie Nuggets with Beetroot Salad
with baby potatoes & onion chutney4.5(96)
Calories
:
896 kcalProtein
:
16.3g proteinTotal
:
25 minutesDifficulty
:
MediumExtra Veggies
Veggie
Allergens:
- Tarwe
- Gerst
- Gluten
- Soja
- Mosterd
- May contain traces of allergens
De nuggets zijn nieuw in je box! Ze hebben evenveel smaak en bite als de variant van vlees, maar ze zijn 100% plantaardig!
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
Serving amount
½ piece
Red onion
5 piece
Plant-based nuggets
(Contains: Tarwe, Gerst, Gluten, Soja May be present: Mosterd)
125 g
Pre-cooked beetroot
½ piece
Apple
20 g
Onion chutney
20 g
Mixed leaves of lamb's lettuce, arugula & frisée
200 g
Pre-cooked halved baby potatoes [skin-on]
Not included in your delivery
½ teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
½ tablespoon
Sunflower oil
1 teaspoon
Mustard
½ tablespoon
White wine vinegar
1 teaspoon
Extra virgin olive oil
1 tablespoon
[Plant-based] butter
25 g
[Plant-based] mayonnaise
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Energy (kJ)3751 kJ
Calories896 kcal
Fat48.2 g
Saturated Fat12.3 g
Carbohydrate93.2 g
Sugar34.3 g
Dietary Fiber16.5 g
Protein16.3 g
Salt2.2 g
Potassium96.3 mg
Calcium16.5 mg
Iron0.3 mg
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Utensils
•Bowl
•Baking Sheet with Baking Paper
•Fryingpan with lid
•Tall-Sided Pan
•Salad Bowl
Cooking Steps
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng in een kom de krieltjes met 1/2 el zonnebloemolie per persoon, peper en zout. Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 12 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
- Snijd de rode ui in halve ringen.
2
- Verhit 1/3 van de roomboter in een koekenpan met deksel. Bak de rode ui 2 - 3 minuten op middelhoog vuur glazig.
- Dek de pan af en bak nog 2 - 3 minuten op middelmatig vuur, of tot de ui zacht is.
- Blus de ui af met de chutney. Laat het geheel 1 minuut al roerend inkoken.
3
- Verhit 1/3 van de roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vegan nuggets 2 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd de voorgekookte rode biet in stukjes van 2 cm.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in partjes.
- Verhit daarna de overige roomboter in dezelfde koekenpan en bak de appelpartjes 1 - 2 minuten per kant (zie Tip).
Tip: Bak de appel niet te lang en gebruik voldoende roomboter, zodat de appel niet aan de pan blijft plakken.
4
- Meng in een saladekom de mosterd, honing, wittewijnazijn, extra vierge olijfolie, peper en zout tot een dressing.
- Voeg de gemengde sla en de rode biet toe aan de saladekom, meng goed en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Verdeel de salade, krieltjes en nuggets over de borden. Schep de ui bij de nuggets. Garneer de salade met de appel. Serveer met de mayonaise.
