Ratatouille met pestokrieltjes uit de oven

Name: Ratatouille met pestokrieltjes uit de oven met ricotta en pompoenpitten
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g Baby potatoes; 40 g Green pesto; 1 piece Yellow bell pepper; ⅔ piece Eggplant; ⅔ piece Courgette; 1 piece Red onion; 1 piece Garlic; ⅔ sachet(s) Italian seasoning; 125 g Red cherry tomatoes; 20 g Pumpkin seeds; 80 g Ricotta; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon Olive oil; 2 teaspoon Balsamic vinegar

met ricotta en pompoenpitten

View our plans

Tags:

Veggie

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total50 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Baby potatoes

20 g

Green pesto

½ piece

Yellow bell pepper

⅓ piece

Eggplant

⅓ piece

Courgette

½ piece

Red onion

1 piece

Garlic

⅓ sachet(s)

Italian seasoning

65 g

Red cherry tomatoes

10 g

Pumpkin seeds

40 g

Ricotta

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

Olive oil

1 teaspoon

Balsamic vinegar

Nutrition Values

Calories634 kcal

Energy (kJ)2653 kJ

Fat34 g

Saturated Fat7 g

Carbohydrate60 g

Sugar21 g

Dietary Fiber9.6 g

Protein16 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Oven Dish

•Large Bowl

•Aluminum Foil

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de krieltjes en snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten. Leg de krieltjes in een ovenschaal en meng met de helft van de groene pesto, peper en zout. Bak 10 minuten in de oven.

Tip: Wist je dat dit gerecht meer dan 300 g groente bevat? Zo heb je in één maaltijd meer dan de ADH op je bord.

Snijd de gele paprika in repen. Snijd de aubergine in de lengte doormidden en snijd in plakken van 1 cm. Snijd de courgette in de lengte doormidden en snijd vervolgens in halve plakken van 1 cm. Snijd de rode ui in kwarten.

Tip: Door de paprika, tomaten en aardappelen is dit gerecht rijk aan vitamine A, C én E. Allemaal van belang voor een sterke weerstand.

Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een grote kom 1 el olijfolie per persoon, de knoflook, de Italiaanse kruiden, peper en zout.

Voeg de paprika, aubergine, courgette, cherrytomaten en rode ui toe aan de ovenschaal met krieltjes. Voeg de knoflookolie met Italiaanse kruiden toe en meng alles goed door elkaar. Dek af met aluminiumfolie en bak nog 25 - 35 minuten in de oven. Haal de laatste 15 minuten het aluminiumfolie van de ovenschaal en meng nogmaals goed.

Tip: Eet je met meer dan 2 personen? Verdeel de groente en krieltjes dan over meerdere ovenschalen.

Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poppen. Haal uit de pan en bewaar apart.

Haal de groente uit de oven en besprenkel met 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon. Serveer de ratatouille-aardappelschotel over de borden. Garneer met de ricotta, de overige groene pesto en de pompoenpitten.

Tip: Ricotta is een heerlijk romige kaas, maar bevat relatief weinig zout en calorieën. Een perfecte keuze voor een balansgerecht.