Penne in roomsaus van zongedroogde tomaten en aubergine
met pecorino en vers basilicum- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- May contain traces of allergens
- Ei
- Soja
- Lupine
- Mosterd
- Selderij
.
Ingredients
½ unit
Aubergine
½ unit
Ui
½ unit
Knoflookteen
35 g
Semi-gedroogde tomatenmix
90 g
Penne
(Contains: Gluten May be present: Ei, Soja, Lupine, Mosterd)
1 teaspoon
Paprikapoeder
50 milliliters
Slagroom
(Contains: Melk (inclusief lactose))
5 g
Vers basilicum
(Contains: Selderij)
25 g
Geraspte pecorino
(Contains: Melk (inclusief lactose))
40 g
Rucola
(May be present: Selderij)
Not included in your delivery
1.5 tablespoon
Olijfolie
60 milliliters
Groentebouillon
½ tablespoon
Zwarte balsamicoazijn
½ tablespoon
Bloem
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
• Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de penne. • Bereid de bouillon. • Snijd de aubergine in blokjes van 1-2 cm. • Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. • Hak de semi-gedroogde tomaten grof.
• Kook de penne 10 - 12 minuten, giet af en laat zonder deksel uitstomen. • Meng de blokjes aubergine met 1/2 el bloem per persoon. • Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. • Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.
• Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. • Bak de ui, knoflook en semi-gedroogde tomaten 3 - 4 minuten. Voeg het paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut. • Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de groentebouillon. • Voeg de slagroom toe en kook nog 4 - 5 minuten zachtjes.
Snijd het basilicum in reepjes en verdeel de rucola over diepe borden.Roer de penne, de aubergine, de helft van de pecorino en de helft van het basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout en verdeel de penne over de diepe borden.Garneer met de overige pecorino en het overige verse basilicum.
