Mexicaanse stijl salade met kip

Name: Mexicaanse stijl salade met kip met zwarte bonen, ingelegde ui en zureroomdressing
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 sachet(s) Mexican-style spices; 140 g Corn; 1 head Romaine lettuce; 1 piece Tomato; 10 g Fresh coriander; 50 g Organic sour cream; 1 piece Lime; ½ pack Black beans; 75 g Chopped red onion; 200 g Chicken thigh strips; 1 tablespoon Sugar; 60 milliliters White wine vinegar; 100 milliliters Water; 3 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met zwarte bonen, ingelegde ui en zureroomdressing

View our plans

Koriander heeft twee verschillende delen die kunnen worden gebruikt: de bladeren, die een frisse en citrusachtige smaak hebben, en de zaden, die een warme en kruidige smaak hebben.

Tags:

Extra Veggies

•Calorie Smart

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total15 minutes

Cooking Time15 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ sachet(s)

Mexican-style spices

70 g

Corn

½ head

Romaine lettuce

½ piece

Tomato

5 g

Fresh coriander

(May be present: Selderij)

25 g

Organic sour cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ piece

Lime

¼ pack

Black beans

40 g

Chopped red onion

100 g

Chicken thigh strips

Not included in your delivery

½ tablespoon

Sugar

30 milliliters

White wine vinegar

50 milliliters

Water

1.5 tablespoon

Extra virgin olive oil

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2541 kJ

Calories607 kcal

Fat39.7 g

Saturated Fat9.6 g

Carbohydrate31.9 g

Sugar14.4 g

Dietary Fiber12.3 g

Protein27.9 g

Salt1.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Saucepan

•Sieve

•Salad Bowl

•Tall-Sided Pan

•Small Bowl

Cooking Steps

Meng in een kom de olijfolie met de helft van de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Meng met de kippendijreepjes en laat marineren in de koelkast.
Verwarm de aangegeven hoeveelheid water per persoon in een steelpan. Voeg de suiker en wittewijnazijn toe.
Roer tot de suiker is opgelost en haal van het vuur. Voeg de ui toe aan het azijnmengsel. Laat staan tot verder gebruik.

Laat de mais uitlekken in een vergiet. Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de koriander en sla grof.
Meng in een saladekom de mais, tomaat, koriander, sla en 1/3 van de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper.
Laat de bonen uitlekken in het vergiet.

Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de kippendijreepjes 3 - 4 minuten.
Verlaag het vuur en voeg de zwarte bonen en de overige Mexicaanse kruidenmix toe en bak nog 3 - 4 minuten, of tot de kip gaar is.
Snijd de limoen in partjes.
Meng in een kleine kom de zure room met de overige extra vierge olijfolie en per persoon: het sap van 1 limoenpartje en 1 tl water (zie Tip).

Tip: Is de dressing te dik? Voeg dan een extra theelepel water toe.

Giet de ui af.
Verdeel de salade over de borden. Schep de bonen met de kippendijreepjes erbovenop.
Besprenkel met de zureroomdressing en garneer met de ingelegde ui.
Serveer met de overige limoenpartjes.

Weetje: Wist je dat ui een bron van vitamine C is? Deze vitamine helpt onder andere het lichaam om ijzer beter uit voeding op te nemen.