Ghentish Hake Waterzooi

Name: Ghentish Hake Waterzooi with crème fraîche, root vegetables & parsley
Total time: 45m
Yield: 2
Ingredients: 1 piece Bay leaf; 1 piece Onion; 1 piece Garlic; 250 g Potatoes; 1 piece Leek; ⅖ piece Kohlrabi; 1 piece Carrot; 1 piece Wholewheat finger roll; 5 g Fresh curly parsley; 2 piece Hake loin; 50 g Organic crème fraîche; g Crème fraîche; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 600 milliliters Low sodium fish or vegetable stock; 1 tablespoon White wine vinegar; to taste Salt and pepper

with crème fraîche, root vegetables & parsley

0.0(0)

View our plans

Calories

549 kcal

Protein

28g protein

Difficulty

Medium

Extra Veggies

Calorie Smart

Wist je dat koolrabi een van de weinige knolgroenten is die boven de grond groeit? Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

½ piece

Bay leaf

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

125 g

Potatoes

½ piece

Leek

⅕ piece

Kohlrabi

½ piece

Carrot

½ piece

Wholewheat finger roll

2.5 g

Fresh curly parsley

1 piece

Hake loin

25 g

Organic crème fraîche

Crème fraîche

Not included in your delivery

1 tablespoon

[Plant-based] butter

300 milliliters

Low sodium fish or vegetable stock

½ tablespoon

White wine vinegar

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2298 kJ

Calories549 kcal

Fat23 g

Saturated Fat14 g

Carbohydrate50 g

Sugar12 g

Dietary Fiber13.2 g

Protein28 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Soup pan or large pan with lid

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de visbouillon en voeg het laurierblad toe aan de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Was de aardappelen grondig of schil en snijd in grove stukken. Snijd de prei in ringen. Schil de koolrabi en snijd in kleine blokjes van maximaal 1 cm groot. Snijd de wortel in dunne halve plakken.

Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 - 200 ml bouillon per persoon en vul dat verder aan met kokend water.

Verhit 1 el roomboter per persoon in een grote pan of soeppan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 1 - 2 minuten. Voeg daarna de prei, wortel, koolrabi en aardappelen toe en bak 3 - 4 minuten. Blus af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon en de bouillon met laurierblad. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 - 20 minuten koken, of tot de aardappel gaar is.

Bak het volkoren broodje 6 - 8 minuten in de oven.

Tip: Het volkoren broodje bevat in vergelijking met een wit broodje niet alleen meer vezels, maar ook 2 tot 3 keer zoveel vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer, en vitamine B6 en B11.

Snijd ondertussen de krulpeterselie fijn. Snijd de vis in blokjes van 2 cm en breng op smaak met peper en zout.

Verlaag het vuur van de waterzooi wanneer de aardappel gaar is zodat hij niet meer kookt. Meng de crème fraîche en de helft van de krulpeterselie door de waterzooi. Breng op smaak met peper en zout. Leg de stukjes vis in de waterzooi en pocheer, afgedekt, 3 - 5 minuten op laag vuur.