Wist je dat aardappelen meer vitaminen behouden als je ze met schil en al kookt? Daarnaast bespaart dit jou ook nog eens tijd, over een win-winsituatie gesproken!
Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
100 g
Sperziebonen
250 g
Krieltjes
½ unit
Courgette
¼ unit
Rode ui
5 g
Verse dille
(May be present Selderij)
25 g
Biologische zure room
(Contains Melk (inclusief lactose))
75 g
Zalmsnippers
(Contains Vis)
20 g
Rucola en veldsla
1.5 tablespoon
Extra vierge olijfolie
½ tablespoon
Witte balsamicoazijn
1 teaspoon
Wittewijnazijn
to taste
Peper en zout
Breng ruim water aan de kook, met een snuf zout, in een pan met deksel. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken. Was de krieltjes, halveer ze en snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
Kook de krieltjes, afgedekt, in de pan met deksel in 12 - 15 minuten gaar. Voeg na 5 minuten de sperziebonen toe. Giet af en spoel af onder koud water.
Schaaf ondertussen de courgette met een dunschiller of kaasschaaf in dunne linten. Snipper de rode ui. Snijd de dille fijn.
Meng in een kom per persoon: 1 el extra vierge olijfolie, 1/2 el witte balsamicoazijn, de helft van de dille, peper en zout. Voeg de courgettelinten toe aan de kom en bewaar apart tot gebruik.
Meng in een grote kom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl wittewijnazijn, de overige dille, de gesnipperde rode ui en de zure room. Voeg de krieltjes, sperziebonen en de helft van de gesnipperde zalm toe aan deze kom. Schep goed om en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de veldsla en rucola over de borden. Schep de courgettelinten en de krieltjessalade erop. Garneer met de overige gesnipperde zalm en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.