Couscous met halloumi en gebakken rode paprika

Name: Couscous met halloumi en gebakken rode paprika Met limoen-knoflookolie en yoghurt
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 unit Rode paprika; 170 g Volkoren couscous; 20 g Rozijnen; 20 g Amandelen; 1 unit Knoflookteen; 10 bunch Verse koriander; 1 unit Limoen; 125 g Halloumi; 75 g Volle yoghurt; 350 milliliters Groentebouillon; 1.25 tablespoon Olijfolie; 2 tablespoon Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

Met limoen-knoflookolie en yoghurt

4.2

(2,6K)

View our plans

Halloumi is een kaassoort die je vanwege zijn stevige structuur goed kunt verhitten. In dit vegetarische couscousgerecht ga je de kaas grillen, waardoor hij een lekker krokant korstje krijgt. Door de paprika te bakken wordt hij lekker zoet. De koriander en limoen vormen een frisse tegenhanger.

Allergens:

Gluten

•Noten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

1 unit

Rode paprika

85 g

Volkoren couscous

(Contains: Gluten)

10 g

Rozijnen

(May be present: Pinda's, Sesamzaad, Noten)

10 g

Amandelen

(Contains: Noten May be present: Pinda's, Sesamzaad)

½ unit

Knoflookteen

5 bunch

Verse koriander

(May be present: Selderij)

½ unit

Limoen

60 g

Halloumi

(Contains: Melk (inclusief lactose))

40 g

Volle yoghurt

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

175 milliliters

Groentebouillon

¾ tablespoon

Olijfolie

1 tablespoon

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3414 kJ

Calories816 kcal

Fat42 g

Saturated Fat15.2 g

Carbohydrate77 g

Sugar19.9 g

Dietary Fiber12 g

Protein30 g

Salt2.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Salad Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Hak de amandelen grof, pers of snijd de knoflook fijn en hak de koriander fijn. Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Snijd de halloumi in blokjes van ongeveer 1 – 2 cm. Snijd de paprika in reepjes.

Meng in een saladekom de couscous en de rozijnen met de bouillon en laat, afgedekt, 10 minuten wellen. Roer daarna los met een vork.

Verhit ondertussen de helft van de olijfolie in een koekenpan op middelmatig vuur en bak de paprikareepjes 7 – 9 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen de overige olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de limoenrasp en de knoflook 30 seconden. Voeg de blokjes halloumi toe, bak in 3 – 4 minuten rondom krokant en haal daarna uit de pan. Bak de gewelde couscous 1 – 2 minuten in dezelfde pan in de limoen-knoflook olie.

Meng de koriander door de couscous en breng op smaak met de extra vierge olijfolie, peper en zout.

Verdeel de couscous over de borden en schep de reepjes paprika ernaast. Besprenkel de couscous met het limoensap en garneer met de halloumi en de amandelen. Serveer de yoghurt apart, zodat iedereen dit naar eigen smaak kan toevoegen..