Kokosrijst met gesmoorde groenten en pindasaus

Name: Kokosrijst met gesmoorde groenten en pindasaus Met spiegelei en geroosterde pinda's
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 170 g Zilvervliesrijst; 10 g Kokosrasp; 2 unit Knoflookteen; 2 cm Verse gember; 2 tube Pindakaas; 400 g Groentemix; 2 teaspoon Kerriepoeder; 2 teaspoon Gemalen korianderzaad; 20 milliliters Sojasaus; 6 bunch Verse koriander; 50 g Gezouten pinda's; 4 unit Ei; 6 tablespoon Melk; 2 tablespoon Ketjap manis; 1 teaspoon Sambal; 1 teaspoon Wittewijnazijn; 1 tablespoon Roomboter; 1 tablespoon Zonnebloemolie; to taste Peper en zout

Met spiegelei en geroosterde pinda's

View our plans

Van een romige pindasaus tot knapperig geroosterde pinda's - dit is een gerecht voor de echte pindaliefhebber. Wil jij weten waar de pinda's in jouw box vandaan komen? Lees alles over ons bezoek aan notenman Jan Gotjé op onze blog. De pindasaus in dit gerecht is makkelijk en snel, je mengt de ingrediënten koud en voegt ze op het laatst aan het gerecht toe.

Allergens:

Pinda's

•Selderij

•Mosterd

•Gluten

•Soja

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

85 g

Zilvervliesrijst

5 g

Kokosrasp

(May be present: Sesamzaad, Pinda's, Noten)

1 unit

Knoflookteen

1 cm

Verse gember

1 tube

Pindakaas

(Contains: Pinda's)

200 g

Groentemix

(May be present: Selderij)

1 teaspoon

Kerriepoeder

(Contains: Selderij, Mosterd)

1 teaspoon

Gemalen korianderzaad

10 milliliters

Sojasaus

(Contains: Gluten, Soja)

3 bunch

Verse koriander

(May be present: Selderij)

25 g

Gezouten pinda's

(Contains: Pinda's May be present: Sesamzaad, Noten)

2 unit

(Contains: Ei)

Not included in your delivery

3 tablespoon

Melk

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 tablespoon

Ketjap manis

½ teaspoon

Sambal

½ teaspoon

Wittewijnazijn

1 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 tablespoon

Zonnebloemolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3895 kJ

Calories931 kcal

Fat47 g

Saturated Fat14.8 g

Carbohydrate88 g

Sugar8.7 g

Dietary Fiber11 g

Protein34 g

Salt3.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Cutting Board

•Paring Knife

•Pan with Lid

•Bowl

•Fork

•Wok with Lid

•Tall-Sided Pan

•Plate

Cooking Steps

Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel. Voeg de rijst en de kokosrasp toe en kook samen, afgedekt, 12 – 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en snijd of rasp fijn.

Meng in een kom de pindakaas met een vork met de melk, ketjap, sambal en wittewijnazijn tot een dikke saus. Bewaar de saus apart.

Verhit de roomboter in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de groentemix, knoflook, gember, gemalen koriander, sojasaus, het kerriepoeder en 1 el water per persoon toe. Bak, afgedekt, 8 – 10 minuten op middelmatig vuur of tot de groenten naar wens gaar zijn. Roer regelmatig door.

Snijd ondertussen de verse koriander fijn en voeg de steeltjes van de koriander toe aan de wok of hapjespan. Hak de pinda's grof. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak twee spiegeleieren per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de pindasaus en de helft van de pinda's toe aan de groenten en verhit al roerend nog 1 minuut.

Verdeel de rijst over de borden. Serveer de groenten op de rijst en garneer met de korianderblaadjes en overige pinda's. Serveer met de spiegeleieren.