Kokos-noedelsoep met kippendij
met udonnoedels en vers citroengras- Gluten
- Tarwe
- Sesamzaad
- Soja
Udonnoedels zijn Japan's dikste noedels. Ze worden op veel verschillende manieren gegeten: in heldere bouillon, kruidige curry of in de zomer koud met een dipsausje.
Ingredients
1 teaspoon
Fresh ginger
¼ piece
Red chili pepper
1 piece
Carrot
100 g
Green beans
100 g
Chicken thigh strips
100 milliliters
Coconut milk
¼ piece
Fresh lemongrass
100 g
Fresh udon noodles
(Contains: Gluten, Tarwe)
¼ piece
Lime
½ sachet(s)
Javanese wok paste
(Contains: Tarwe, Sesamzaad, Soja)
Not included in your delivery
½ tablespoon
Sunflower oil
300 milliliters
Low sodium chicken stock
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Bereid 300 ml bouillon per persoon (zie Tip). Schil de gember en rasp of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snijd de wortel in dunne plakjes. Marineer in een kleine kom de kippendijreepjes met de Javaanse wokpasta.
Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 ml bouillon per persoon en vul aan met 150 ml kokend water.
Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in kleine stukjes. Verhit de zonnebloemolie in een soeppan met deksel op middelmatig vuur. Fruit de gember en rode peper 1 - 2 minuten. Voeg de gemarineerde kippendijreepjes toe en roerbak 2 - 3 minuten.
Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de soeppan (zie Tip). Kneus het citroengras met de achterkant van een mes. Voeg het citroengras, de sperziebonen en de wortel toe aan de pan en laat, afgedekt, 8 minuten zachtjes koken. Kook halverwege ook de udonnoedels mee.
Tip: Kokosmelk is een natuurlijk product en kan soms (deels) gestold zijn in de verpakking. Geen zorgen, dit zijn de vetten van de kokosmelk en die zitten juist vol smaak. Knip het pakje open en roer de melk goed door, of laat de gestolde kokosmelk smelten in de soep.
Pers de helft van de limoen uit en snijd de andere helft in partjes.
Haal het citroengras uit de soep en breng op smaak met het limoensap, peper en zout.
Verdeel de soep over de kommen en garneer met de limoenpartjes.
Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan vezels en bevatten belangrijke vitaminen en mineralen, zoals calcium voor sterke botten, kalium voor een gezonde bloeddruk en ijzer voor een energiek gevoel.
