Kaaskoekjes met tomatenorzo en oregano

Smelt de roomboter in een wok of hapjespan met deksel en fruit de ui, knoflook en bleekselderij 5 minuten op laag vuur. Dek de pan af en bak nog 5 minuten op middelmatig vuur.

Meng ondertussen de bloem met ⅔ deel van de belegen kaas in een kom en maak hiervan 3 hoopjes persoon op een bakplaat met bakpapier. Druk de kaaskoekjes plat en bak 10 - 12 minuten in de oven, of tot de kaaskoekjes goudbruin kleuren. Laat daarna afkoelen.

Voeg de orzo, oregano en bouillon toe aan de wok of hapjespan met bleekselderij en breng aan de kook. Kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten droog op laag vuur. Schep regelmatig om, voeg halverwege de tomaat toe en voeg eventueel een extra scheutje water toe als de orzo te droog wordt. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de overige belegen kaas toe aan de orzo en laat al roerende smelten.