Heekfilet met spek en gekaramelliseerde ui
met spinazie-pastinaakstamppot
Wist je dat pastinaak zoeter wordt van smaak door de vorst? Vandaar dat deze groente ook 's winters wordt geteeld.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
250 g
Potatoes
1 piece
Onion
25 g
Bacon lardons
1 piece
Garlic
100 g
Spinach
(May be present: Selderij)
½ piece
Parsnip
1 piece
Skin-on hake fillet
(Contains: Vis)
Not included in your delivery
1
[Plant-based] milk
½ tablespoon
[Plant-based] butter
¼ tablespoon
Sunflower oil
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ tablespoon
Balsamic vinegar
to taste
Honey [or plant-based alternative]
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water aan de kook met het bouillonblokje in een pan met deksel.
- Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de pastinaak in grove blokjes.
- Kook de aardappelen en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat staan met deksel tot verder gebruik.
- Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan.
- Bak de spekreepjes 2 - 4 minuten goudbruin en krokant. Haal uit de pan en leg op een bord met keukenpapier.
- Bak de ui 9 - 12 minuten op middelhoog vuur in het vet van de spekjes. Roer af en toe om.
- Blus de ui af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Voeg eventueel wat honing toe naar smaak. Roer goed door en zet dan het vuur uit.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een tweede koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi beide kanten van de vis met peper en zout.
- Dep de vis droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid, draai dan om en bak 1 - 2 minuten aan de andere kant. Haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
- Voeg de knoflook toe aan de koekenpan en bak 1 minuut. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
- Stamp de aardappelen en pastinaak met een aardappelstamper. Roer de knoflookspinazie en een scheutje melk door de stamppot. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de stamppot over de borden.
- Schep de ui over de stamppot.
- Leg de vis ernaast en garneer met het spek.
Weetje: De vis in dit gerecht is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen.
