Gevulde portobello met aardappeltjes

Name: Gevulde portobello met aardappeltjes met extra portie portobello, geitenkaas en paprika
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 600 g Potatoes; 1 sprig Fresh rosemary; 1 piece Onion; 500 g Red cherry tomatoes; 1 piece Bell pepper; 320 g Portobello mushroom; 150 g Fresh goat's cheese; 20 g Chopped walnuts; to taste Extra virgin olive oil; 3 tablespoon Olive oil; 2 tablespoon Balsamic vinegar; to taste Salt and pepper; 2 teaspoon Honey [or plant-based alternative]

met extra portie portobello, geitenkaas en paprika

View our plans

Portobello is echt een superfood - niet alleen in voedingswaarden maar ook in formaat. Ze zitten vol vitamine B en kunnen wel een diameter van 15 cm hebben!

Tags:

Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Walnoten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time45 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

300 g

Potatoes

½ sprig

Fresh rosemary

½ piece

Onion

250 g

Red cherry tomatoes

½ piece

Bell pepper

160 g

Portobello mushroom

75 g

Fresh goat's cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

10 g

Chopped walnuts

(Contains: Walnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

Not included in your delivery

to taste

Extra virgin olive oil

1.5 tablespoon

Olive oil

1 tablespoon

Balsamic vinegar

to taste

Salt and pepper

1 teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

Nutrition Values

Calories799 kcal

Energy (kJ)3345 kJ

Fat37.8 g

Saturated Fat15.9 g

Carbohydrate81.4 g

Sugar17.8 g

Dietary Fiber20 g

Protein26.8 g

Salt1.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Paper Towel

•Casserole with Lid

•Baking Sheet with Baking Paper

•Oven Dish

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook ruim water in een pan met deksel voor de aardappelen. Was de aardappelen grondig en snijd ze in lange smalle parten. Kook de aardappelen 6 – 8 minuten. Giet af en laat uitstomen zonder deksel. Dep de aardappelen vervolgens droog met een schone theedoek of met keukenpapier.

Ris ondertussen de blaadjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Snijd de rode ui in ringen. Halveer de rode cherrytomaten. Snijd de paprika in blokjes.

Tip: Cherrytomaten zijn veel kleiner dan een gewone tomaat, maar bevatten wel meer vitaminen en mineralen! Vooral kalium, vitamine A en C en foliumzuur.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de aardappelen met de rozemarijn, peper en zout, afgedekt, 25 - 35 minuten. Haal de laatste 15 minuten het deksel van de pan.

Tip: Zet het vuur hoger voor een snellere garing. Voorkom dat de aardappelen aanbranden en schep regelmatig om.

Leg ondertussen de rode ui op een bakplaat met bakpapier. Leg de portobello er met de open kant naar boven tussen en vul de portobello met de geitenkaas. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de honing over de portobello met geitenkaas. Bak 18 – 20 minuten in de oven.

Verdeel ondertussen de cherrytomaten en paprika in een ovenschaal. Besprenkel met de zwarte balsamicoazijn, de overige olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak de cherrytomaten en paprika de laatste 15 minuten mee in de oven. Strooi de walnootstukjes over de portobello en rode ui, 5 minuten voor het einde van de baktijd.