Gentse waterzooi met kippendij

Name: Gentse waterzooi met kippendij met wortel, prei en bleekselderij
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Belgian
Ingredients: 2 piece Chicken thigh fillet; 5 g Fresh thyme; 1 piece Bay leaf; 1 piece Onion; 1 piece Garlic; 4 stalk Celery; 5 g Fresh curly parsley; 400 g Potatoes; 2 piece Carrot; 1 piece Leek; 100 milliliters Cooking cream; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 2 piece Low sodium vegetable stock cube; 1 tablespoon White wine vinegar; to taste Salt and pepper

met wortel, prei en bleekselderij

View our plans

Een Gentse klassieker vandaag! Wist jij dat waterzooi oorspronkelijk met zoetwatervis uit de Gentse rivieren, grachten en kanalen werd bereid?

Tags:

Extra Veggies

•Family

Allergens:

Selderij

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Chicken thigh fillet

2.5 g

Fresh thyme

1 piece

Bay leaf

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

2 stalk

Celery

2.5 g

Fresh curly parsley

200 g

Potatoes

1 piece

Carrot

½ piece

Leek

50 milliliters

Cooking cream

Not included in your delivery

1 tablespoon

[Plant-based] butter

1 piece

Low sodium vegetable stock cube

½ tablespoon

White wine vinegar

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories666 kcal

Energy (kJ)2786 kJ

Fat33.3 g

Saturated Fat17.6 g

Carbohydrate57.8 g

Sugar15.4 g

Dietary Fiber14.2 g

Protein30.5 g

Salt6.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Slotted Spoon

•Lidded saucepan

•Soup pan with lid

Cooking Steps

Breng per persoon: 400 ml water met 1 bouillonblokje aan de kook in een steelpan met deksel (zie Tip). Snijd de kippendij op twee plekken in. Voeg de kippendij, tijmtakjes en het laurierblad toe aan de bouillon en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken, of tot de kip gaar is. Haal de kip met een schuimspaan uit de bouillon en laat afkoelen. Bewaar de bouillon.

Tip: Let jij op je zout-inname? Gebruik dan 1/2 bouillonblokje voor 400 ml water.

Snipper ondertussen de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bleekselderij in halve maantjes. Snijd de krulpeterselie fijn. Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken.

Weetje: Bleekselderij lijkt behalve water weinig te bevatten, maar niets is minder waar. Deze groente zit bomvol vezels, vitamine A en C en calcium!

Snijd de wortel en de prei in lange, zeer dunne reepjes (zoals lucifers) (zie Tip).

Tip: Deze snijtechniek wordt ook wel 'julienne' genoemd. Je snijdt deze reepjes het makkelijkst door de groenten eerst in stukken van 4 cm te snijden. Snijd daarna in de lengte in dunne plakken en dan in reepjes van 3 mm breed.

Verhit 1 el roomboter per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 1 - 2 minuten. Voeg daarna de prei, wortel, bleekselderij, aardappelen, 1/2 el wittewijnazijn per persoon en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 5 minuten koken.

Trek met twee vorken het vlees van de kippendij. Voeg het kippenvlees en de kookroom toe aan de bouillon. Laat nog 8 - 10 minuten zachtjes koken, of tot de aardappelen gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.