Doradefilet met hollandaisesaus en gegrilde paarse broccolini

Name: Doradefilet met hollandaisesaus en gegrilde paarse broccolini met aardappelen uit de oven, verse eiersalade en spinazie
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 200 g Purple broccolini; 2 piece Egg; 100 g Hollandaise sauce; 200 g Spinach; 400 g Potatoes; 2 piece Bream fillet with skin; 25 g Mayonnaise; 10 g Fresh chives; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 2 tablespoon Olive oil

met aardappelen uit de oven, verse eiersalade en spinazie

View our plans

Onze dorade heeft het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde vis, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?

Allergens:

Mosterd

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time40 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

100 g

Purple broccolini

1 piece

Egg

50 g

Hollandaise sauce

100 g

Spinach

200 g

Potatoes

1 piece

Bream fillet with skin

15 g

Mayonnaise

(Contains: Mosterd, Ei)

5 g

Fresh chives

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

[Plant-based] butter

1 tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Calories772 kcal

Energy (kJ)3231 kJ

Fat49 g

Saturated Fat17 g

Carbohydrate42 g

Sugar1 g

Dietary Fiber5.8 g

Protein35 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Deep Plate

•Pan with Lid

•Oven Dish

•Wok or sautépan

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in partjes. Meng in een kom met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de aardappelpartjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Breng ondertussen een bodempje water aan de kook in een pan met deksel voor de eieren. Leg de eieren in de pan en kook ze 7 - 8 minuten. Laat daarna de eieren schrikken onder koud water - zo kun je ze gemakkelijk pellen. Prak de eieren dan in een diep bord. Snijd vervolgens de bieslook fijn. Meng tot slot de geprakte eieren met de bieslook, 1 el mayonaise per persoon, peper en zout.

Leg de paarse broccolini in een ovenschaal, besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Bak 10 - 12 minuten in de oven naast de aardappelen. Schenk de hollandaisesaus in dezelfde steelpan van de eieren en verwarm 4 - 6 minuten op laag vuur. Roer tussendoor goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen.

Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan op middellaag vuur. Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de wok of hapjespan en laat slinken. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de doradefilet 2 - 3 minuten op het vel. Verlaag het vuur en bak de vis nog 1 minuut op de andere zijde. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de aardappelen over de borden. Leg de paarse broccolini schuin tegen de dorade. Verdeel hierbij wat eiersalade met bieslook en spinazie. Serveer met de hollandaisesaus.