Curry met kippendij en couscous
Gegarneerd met frisse yoghurt, munt en amandelen- Gluten
- Soja
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- May contain traces of allergens
- Selderij
- Pinda's
- Sesamzaad
Met dit gerecht maak je een culinaire reis van India naar het Midden-Oosten. De specialiteiten van deze twee keukens, curry en couscous, vormen een verrassend succesvolle combinatie. Je hoeft niet lang in de keuken te staan – zo houd je meer tijd over voor andere dingen!
Ingredients
150 g
Sperziebonen
100 g
Kippendijreepjes
60 milliliters
Kokosmelk
25 g
Rode currypasta
(Contains: Gluten, Soja, Melk (inclusief lactose))
60 g
Volkoren couscous
(Contains: Gluten)
2.5 g
Verse munt
(May be present: Selderij)
5 g
Amandelen
(Contains: Noten May be present: Pinda's, Sesamzaad)
1 tablespoon
Magere yoghurt
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
110 milliliters
Groentebouillon
½ tablespoon
Olijfolie
to taste
Extra vierge olijfolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
• Bereid de bouillon voor de couscous. • Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken. • Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel op hoog vuur. • Roerbak de kippendijstukjes samen met de sperziebonen 3 – 4 minuten.
• Voeg 60 ml kokosmelk per persoon en de currypasta toe aan de pan. • Roer goed door en draai het vuur middelhoog. Laat de curry, afgedekt, 6 – 10 minuten koken, of tot de sperziebonen beetgaar zijn.
• Doe de couscous in een kom en voeg de bouillon toe. • Laat, afgedekt, 10 minuten staan en roer daarna los met een vork. • Snijd de blaadjes verse munt grof. • Hak de gezouten amandelen grof.
• Verdeel de couscous over de borden. • Schep de curry over de couscous. • Garneer met de munt, de amandelen en de yoghurt. • Breng eventueel verder op smaak met extra vierge olijfolie.
