Ciabatta met rundertartaar en pittige yoghurtsaus

Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan en bak de ui en rode peper 5 minuten op middelhoog vuur. Haal daarna uit de pan, meng samen met de magere yoghurt in een hoge kom en pureer met de staaf-mixer of blender tot een pittige yoghurtsaus. Breng op smaak met peper en zout.

Bak de ciabatta 6 - 8 minuten in de oven. Zet de wok of hapjespan terug op middelhoog vuur en bak de groentemix met de witte wijnazijn, zonder olie, in 4 - 5 minuten knapperig of tot het de gewenste garing heeft.

Meng vervolgens de groentemix in een saladekom met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak de rundertartaar op middelhoog vuur in 2 - 3 minuten aan elke kant medium gaar. Breng op smaak met peper en zout.