Rundergehaktballetjes in zoetzure saus

Name: Rundergehaktballetjes in zoetzure saus met aardappelpuree, sperziebonen en ui
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 200 g Beef mince with Italian seasoning; 10 g Panko breadcrumbs; 500 g Potatoes; 1 piece Onion; 300 g Green beans; 60 g Tomato ketchup; 10 milliliters Soy sauce; 10 g Fresh flat leaf parsley & chives; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; 1 tablespoon Olive oil; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 1 teaspoon Mustard; 2 tablespoon Honey [or plant-based alternative]; 4 tablespoon Water for the sauce; to taste Salt and pepper

met aardappelpuree, sperziebonen en ui

View our plans

Wist je dat sperziebonen, oftewel prinsessenbonen, officieel behoren tot de peulvruchten? Toch worden ze beschouwd als groente door de gelijkende gezondheidsvoordelen.

Tags:

Family

•Calorie Smart

Allergens:

Tarwe

•Soja

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

100 g

Beef mince with Italian seasoning

(May be present: Selderij, Soja, Gluten, Ei, Mosterd)

5 g

Panko breadcrumbs

(Contains: Tarwe)

250 g

Potatoes

½ piece

Onion

150 g

Green beans

30 g

Tomato ketchup

5 milliliters

Soy sauce

(Contains: Tarwe, Soja)

5 g

Fresh flat leaf parsley & chives

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

½ tablespoon

Olive oil

½ tablespoon

[Plant-based] butter

½ teaspoon

Mustard

1 tablespoon

Honey [or plant-based alternative]

2 tablespoon

Water for the sauce

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2818 kJ

Calories674 kcal

Fat29 g

Saturated Fat12.1 g

Carbohydrate69.9 g

Sugar20.8 g

Dietary Fiber16.6 g

Protein29.8 g

Salt2.4 g

Trans Fat0.5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan

•Bowl

•Tall-Sided Pan

•Casserole with Lid

•Small Bowl

•Potato Masher

Cooking Steps

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Zet de aardappelen onder water in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en bewaar apart.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Snipper de ui fijn.

Schenk een bodempje water in een hapjespan met deksel. Voeg de sperziebonen toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 4 - 6 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat uitstomen.
Meng in een kom het gehakt met de panko. Draai er drie gehaktballetjes per persoon van.
Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een koekenpan op hoog vuur en bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin.
Zet het vuur middelhoog en voeg de helft van de ui toe. Bak, afgedekt, 4 - 6 minuten.

Besprenkel de sperziebonen met 1/2 el olijfolie per persoon, voeg de overige ui toe en bak 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Meng ondertussen in een kleine kom de ketchup met de sojasaus, de honing en de aangegeven hoeveelheid water. Voeg de saus toe aan de gehaktballetjes en bak al roerend 2 minuten. Zet daarna het vuur uit.
Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd, de verse kruiden, 1/4 el roomboter per persoon en eventueel een scheutje kookvocht toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de puree over de borden. Schep de groenten en de gehaktballetjes ernaast.
Besprenkel met de saus uit de koekenpan.

Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.