Aardpeer-courgettesoep met za'atar-platbrood

Name: Aardpeer-courgettesoep met za'atar-platbrood met geroosterde harissa-kikkererwten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 200 g Jerusalem artichoke; 1 piece Garlic; 1 piece Onion; 1 piece Courgette; ⅔ piece Lemon; 30 g Harissa; 2 piece Lebanese flatbread; 1 sachet(s) Za'atar; 1 pack Chickpeas; 1 sachet(s) Ras el hanout; 40 g Labneh; 2 tablespoon Olive oil; 500 milliliters Low sodium vegetable stock; 2 tablespoon Extra virgin olive oil; to taste Salt and pepper

met geroosterde harissa-kikkererwten

View our plans

Za’atar is een groene kruidenmelange die heel populair is in het Midden-Oosten. Deze kruidige, frisse melange dankt zijn smaak aan ingrediënten als sumak en tijm.

Tags:

Veggie

Allergens:

Tarwe

•Sesamzaad

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

100 g

Jerusalem artichoke

½ piece

Garlic

½ piece

Onion

½ piece

Courgette

⅓ piece

Lemon

15 g

Harissa

1 piece

Lebanese flatbread

(Contains: Tarwe)

½ sachet(s)

Za'atar

(Contains: Sesamzaad)

½ pack

Chickpeas

½ sachet(s)

Ras el hanout

20 g

Labneh

(Contains: Ei, Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

250 milliliters

Low sodium vegetable stock

1 tablespoon

Extra virgin olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3073 kJ

Calories734 kcal

Fat34.2 g

Saturated Fat5.2 g

Carbohydrate75.5 g

Sugar10.4 g

Dietary Fiber16.1 g

Protein20.1 g

Salt2.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Colander

•Soup pan with lid

•Oven Dish

•Paper Towel

•Baking Sheet with Baking Paper

•Small Bowl

•Immersion blender

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 180 graden en bereid de bouillon. Spoel de kikkererwten onder koud water en laat uitlekken in een vergiet.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Was of schil de aardpeer en snijd in blokjes van 2 cm.
Snijd de courgette in blokjes van 2 cm.

Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

Verhit 1 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur.
Voeg de ui, knoflook, aardpeer en courgette toe en bak 4 - 5 minuten.
Dep ondertussen de kikkererwten droog met keukenpapier.
Meng de kikkererwten in een ovenschaal met de harissa en de ras el hanout. Roer goed door en bak 12 - 15 minuten in de oven.

Voeg de bouillon toe aan de soeppan en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 10 - 15 minuten afgedekt zachtjes koken.
Meng in een kleine kom de za'atar met 1 el extra vierge olijfolie per persoon. Breng op smaak met zout.
Bestrijk 1 Libanees platbrood per persoon met de za'atarolie en leg op een bakplaat met bakpapier.
Bak de platbroden 2 - 3 minuten mee in de oven met de kikkererwten.

Snijd de citroen in 6 partjes.
Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven de soep en pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
Verdeel de soep over diepe borden of soepkommen. Verdeel de kikkererwten over de kommen en garneer met 1 el labne per persoon.
Snijd de platbroden in stukken. Serveer de platbroden en de overige citroenpartjes bij de soep.