Aardappel-preivelouté met spek
met tuinkers en zelfgemaakte croutons
Wist je dat de onderkant van prei het lekkerste smaakt? Haal het kontje eraf en snijd de rest in ringen. Haal de buitenste bladeren en het bovenste stukje eraf. Dit is namelijk een stuk taaier en bevat niet veel smaak.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
1 piece
Garlic
1 piece
Leek
100 g
Potatoes
2 slice
Bacon
10 g
Cress
75 g
Cooking cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1 piece
White demi-baguette
(Contains: Rogge, Tarwe May be present: Gluten, Melk (inclusief lactose), Noten, Sesamzaad)
½ piece
Onion
Not included in your delivery
½ tablespoon
[Plant-based] butter
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
1.5 tablespoon
Olive oil
1 tablespoon
White wine vinegar
250 milliliters
Water
to taste
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen. Halveer de prei in de lengte en snijd in halve ringen. Schil de aardappelen en snijd in blokjes.
Weetje: De meeste vitaminen en mineralen zitten in het groene deel van de prei. Het bevat veel vitamine B6 - belangrijk voor je spieren én goed voor je immuunsysteem.
Haal de ontbijtspekplakjes los en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak het ontbijtspek in 8 - 10 minuten krokant in de oven.
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelmatig vuur. Fruit de ui en knoflook 1 minuut. Voeg de aardappelen en prei toe en bak 2 - 3 minuten. Blus af met per persoon: 1 el wittewijnazijn en 250 ml water. Verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de soep. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 minuten koken.
Knip de tuinkers van het plantje en snijd grof. Snijd het brood in blokjes van ongeveer 3 cm. Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de broodblokjes in 6 - 8 minuten rondom bruin, of tot de croutons mooi krokant zijn. Voeg eventueel extra olie toe als de croutons aanbakken. Breng op smaak met peper en zout.
Bewaar een klein deel van de tuinkers ter garnerning. Voeg de overige tuinkers toe aan de soep. Laat het geheel nog 5 minuten koken. Pureer het geheel met een staafmixer tot een romige soep. Meng de kookroom en 1/2 el roomboter per persoon door de soep (zie Tip). Breng goed op smaak met peper en zout.
Tip: Vind je de soep nog te dik? Voeg dan naar smaak wat extra water toe om te verdunnen.
Snijd of breek het spek in kleine stukjes. Serveer de soep in kommen of diepe borden. Garneer met de croutons, het spek en de achtergehouden tuinkers. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
