Wortel-pastinaaksoep met bierborstelbroodje
met crème fraîche, verse koriander en amandelen
Pastinaak is een geliefde wintergroente. Wist je dat hij zoeter wordt bij vorst?
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
½ piece
Onion
105 g
Potatoes
125 g
Parsnip
½ piece
Carrot
0.99 teaspoon
Ground turmeric
1 piece
Malted grain bread roll
(Contains: Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge, Spelt May be present: Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Gluten, Noten)
20 g
Almonds
5 g
Fresh coriander
15 g
Crème fraîche
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olive oil
¾ piece
Low sodium vegetable stock cube
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 180 graden en kook 400 ml water per persoon voor de soep in een pan of waterkoker. Snipper de ui. Schil de aardappelen en de pastinaak. Snijd de aardappelen, pastinaak en wortel in kleine blokjes.
Tip: Wist je dat 100 gram pastinaak bijna 20% van de ADH vezels bevat? Dat heeft veel gezondheidsvoordelen. Zo neem je voedingsstoffen beter op uit je eten en zorgt het voor een goede weerstand.
Verhit de olijfolie in een soeppan of grote pan met deksel op middelmatig vuur. Fruit de ui 2 - 3 minuten. Voeg de pastinaak, wortel en 1 tl kurkuma per persoon toe en bak al roerend 3 - 4 minuten. Voeg de aardappelen en het kokende water toe en verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pan. Laat, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken en breng de soep op smaak met peper en zout.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan 1/4 bouillonblokje per persoon of gebruik natriumarme bouillon.
Besprenkel ondertussen het bierborstelbroodje met een klein beetje water en bak 7 - 9 minuten in de oven.
Tip: Wist je dat bierbostel een bijproduct is van de bierbrouwerij? Het bestaat uit het gedroogde velletje van de gerstkorrel - niet alleen sierlijk, maar ook vol vezels en eiwitten.
Hak ondertussen de amandelen klein en snijd de koriander zeer fijn.
Pureer de wortel-pastinaaksoep met een staafmixer. Voeg eventueel meer water of bouillon toe als je de soep wilt verdunnen.
Verdeel de soep over de soepkommen. Schep 1 el crème fraîche per persoon op de soep. Garneer de met de amandelstukjes en koriander. Serveer met het bierbostelbroodje.
Tip: Houd je niet van koriander of eet je dit gerecht met kinderen? Serveer de koriander dan apart.
