Conchiglie in saus van geroosterde groenten

Name: Conchiglie in saus van geroosterde groenten met tahin, verse kruiden en citroen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 piece Eggplant; 80 g Hummus; 1 piece Onion; 1 Tomato paste; 2 piece Garlic; 35 g Tahini; ½ piece Lemon; 10 g Fresh flat leaf parsley & mint; 180 g Conchiglie; 1 piece Romano pepper; 1 piece Tomato; 1 sachet(s) Middle Eastern spice mix; 2 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met tahin, verse kruiden en citroen

View our plans

Tahin is een pasta gemaakt van sesamzaad. Het wordt veel gebruikt in de mediterrane, Aziatische, Midden-Oosterse en Afrikaanse keuken.

Tags:

Extra Veggies

•Plant-based

Allergens:

Zwaveldioxide en sulfiet

•Sesamzaad

•Mosterd

•Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time15 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

1 piece

Eggplant

40 g

Hummus

(Contains: Zwaveldioxide en sulfiet, Sesamzaad, Mosterd)

½ piece

Onion

Tomato paste

1 piece

Garlic

20 g

Tahini

(Contains: Sesamzaad)

¼ piece

Lemon

5 g

Fresh flat leaf parsley & mint

90 g

Conchiglie

(Contains: Tarwe May be present: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)

½ piece

Romano pepper

½ piece

Tomato

½ sachet(s)

Middle Eastern spice mix

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3021 kJ

Calories722 kcal

Fat26.5 g

Saturated Fat4.3 g

Carbohydrate90 g

Sugar19.2 g

Dietary Fiber14.8 g

Protein20.4 g

Salt0.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet with Baking Paper

•Large Pan

•Saucepan

•Immersion blender

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in blokjes. Halveer de tomaat en snijd de ui in vieren. Snijd de rode puntpaprika in reepjes. Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed. Rooster de groenten 18 - 20 minuten in de oven.

Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat het vol zit met ijzer en vitamine C?

Snijd de verse kruiden fijn. Snijd de citroen in partjes. Pers de knoflook of snijd fijn.

Breng, wanneer de groenten nog ongeveer 15 minuten moeten bakken, ruim water aan de kook in een grote pan. Kook de pasta in 11 - 13 minuten gaar. Bewaar 100 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en laat uitstomen.

Verhit de overige olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de tomatenpuree, de knoflook en de Midden-Oosterse kruidenmix 2 - 3 minuten. Haal daarna de pan van het vuur.

Voeg de hummus, het achtergehouden kookvocht en de helft van de puntpaprika en aubergine toe aan de pan. Mix met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg eventueel wat extra water toe als je de saus te dik vindt.

Meng de pasta door de saus. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Verdeel de pasta over diepe borden. Garneer met de overige aubergine en puntpaprika en de verse kruiden. Besprenkel met de tahin en serveer met de citroenpartjes.