Vispastei met venkel en tomaat

Name: Vispastei met venkel en tomaat met courgettesalade en een demi-baguette
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Belgian
Ingredients: 2 piece Garlic; 2 piece Shallot; 1 piece Fennel; 2 piece Beef tomato; 1 piece Tomato; 1 piece Courgette; 10 g Dill, mint & flat leaf parsley; 100 g Crème fraîche; 260 g Fish medley: salmon, cod & pollock; 80 g Shrimp; 1 roll(s) Puff pastry; 25 g Panko breadcrumbs; 1 piece Spelt baguette; 1 tablespoon Flour; 2 tablespoon White balsamic vinegar; 1 tablespoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon Olive oil; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 4 teaspoon Balsamic vinegar; 300 milliliters Low sodium fish or vegetable stock; 1 teaspoon Sugar; 2 tablespoon White wine vinegar

met courgettesalade en een demi-baguette

4.5

(256)

View our plans

Tags:

Eat Me First

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Vis

•Schaaldieren

•Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total1 hour

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Garlic

1 piece

Shallot

½ piece

Fennel

1 piece

Beef tomato

½ piece

Tomato

½ piece

Courgette

5 g

Dill, mint & flat leaf parsley

50 g

Crème fraîche

(Contains: Melk (inclusief lactose))

130 g

Fish medley: salmon, cod & pollock

(Contains: Vis)

40 g

Shrimp

(Contains: Schaaldieren)

1 roll(s)

Puff pastry

(Contains: Tarwe May be present: Melk (inclusief lactose))

15 g

Panko breadcrumbs

½ piece

Spelt baguette

Not included in your delivery

½ tablespoon

Flour

1 tablespoon

White balsamic vinegar

½ tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

Olive oil

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

2 teaspoon

Balsamic vinegar

150 milliliters

Low sodium fish or vegetable stock

½ teaspoon

Sugar

1 tablespoon

White wine vinegar

Nutrition Values

Calories1250 kcal

Energy (kJ)5231 kJ

Fat86.4 g

Saturated Fat38.1 g

Carbohydrate67.6 g

Sugar19.8 g

Dietary Fiber7.9 g

Protein41.2 g

Salt3.6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole

•Salad Bowl

•Oven Dish

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de visbouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot. Snijd de venkel in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in blokjes. Halveer de vleestomaat in de breedte en snijd de tomaat in blokjes.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelmatig vuur. Fruit de sjalot en knoflook 2 minuten. Voeg de venkel toe en bak 3 - 5 minuten. Voeg 1/2 el bloem toe per persoon en roerbak 1 minuut. Blus af met 1 el wittewijnazijn per persoon, de bouillon en verhoog het vuur. Breng op smaak met peper en zout en laat 8 - 10 minuten inkoken. Roer af en toe door.

Schaaf de courgette met een dunschiller in de lengte in dunne linten. Ris de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn. Snijd de bladpeterselie en dille fijn, maar bewaar apart van elkaar. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 el witte balsamicoazijn, 1/2 tl suiker en een snuf zout met de courgette, dille en munt. Bewaar tot serveren en schep af en toe om.

Verlaag het vuur van de hapjespan en roer de crème fraîche, bladpeterselie en tomatenblokjes erdoor. Breng de zalm, koolvis, kabeljauw en garnalen op smaak met peper en zout en leg in een ovenschaal. Giet de saus eroverheen. Verdeel het bladerdeeg over de ovenschaal, stop de randen in of snijd het overbodige deeg weg langs de randen en snijd op de bovenkant kruiselings in. Bak 20 – 25 minuten in de oven.

Meng de panko met peper, zout en 1 el olijfolie per persoon. Leg de vleestomaten in een ovenschaal en besprenkel met 1 tl zwarte balsamicoazijn per tomaat en dek af met de panko. Bak de tomaten, samen met de vispastei, 15 - 20 minuten in de oven. Voeg na 10 minuten ook de demi-baguette toe.