Vietnamese Pho met gebakken portobello

Name: Vietnamese Pho met gebakken portobello met verse kruiden, paprika en limoen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 unit Steranijs; ½ teaspoon Gemalen kaneel; 1 unit Knoflookteen; 4 cm Verse gember; 2 tablespoon Vietnamese saus; 20 milliliters Sojasaus; 1 unit Paprika; 4 unit Bosui; ½ unit Rode peper; ½ unit Limoen; 2 unit Portobello; 1 unit Ui; 140 g Brede rijstnoedels; 10 g Munt, koriander en Thais basilicum; 20 g Pinda's; 2 tablespoon Zonnebloemolie; 1.5 unit Groentebouillonblokje; 1 tablespoon Roomboter; 2 teaspoon Wittewijnazijn; to taste Peper en zout

met verse kruiden, paprika en limoen

4.0(1,6K)

View our plans

Calories

598 kcal

Protein

14g protein

Total

40 minutes

Difficulty

Medium

Allergens:

Gluten
Soja
Pinda's
Melk (inclusief lactose)
May contain traces of allergens
Noten
Sesamzaad

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

1 unit

Steranijs

¼ teaspoon

Gemalen kaneel

½ unit

Knoflookteen

2 cm

Verse gember

1 tablespoon

Vietnamese saus

(Contains: Gluten, Soja)

10 milliliters

Sojasaus

(Contains: Gluten, Soja)

½ unit

Paprika

2 unit

Bosui

¼ unit

Rode peper

¼ unit

Limoen

1 unit

Portobello

½ unit

70 g

Brede rijstnoedels

5 g

Munt, koriander en Thais basilicum

10 g

Pinda's

(Contains: Pinda's May be present: Noten, Sesamzaad)

½ tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

1 tablespoon

Zonnebloemolie

¾ unit

Groentebouillonblokje

1 teaspoon

Wittewijnazijn

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2502 kJ

Calories598 kcal

Fat26 g

Saturated Fat6.9 g

Carbohydrate73 g

Sugar11.2 g

Dietary Fiber7 g

Protein14 g

Salt7.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater

•Large Pan

•Small Bowl

•Pan with Lid

Cooking Steps

PDF

Breng 650 ml water per persoon aan de kook. Verhit een droge soeppan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de steranijs en 1/4 tl kaneel per persoon toe aan de pan en verhit 3 - 4 minuten tot de aroma's vrijkomen. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp.

Voeg 1 el zonnebloemolie per persoon, de gember en de helft van de knoflook toe en fruit samen 1 - 2 minuten. Voeg het kokende water, de Vietnamese saus en de helft van de sojasaus toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en breng aan de kook. Verlaag het vuur en kook de bouillon 25 minuten zachtjes.

Snijd de rode puntpaprika in dunne ringen. Snijd de bosui in fijne ringen. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snijd de peper in dunne ringetjes. Snijd de limoen in partjes. Houd de groenten, peper en limoen apart in kommetjes om straks de pho mee te garneren.

Snijd de portobello in reepjes. Snipper de ui. Verhit 1 el roomboter in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en overige knoflook 1-2 minuten. Voeg de portobello toe en bak deze 7-8 minuten, of totdat de sappen van de portobello vrijkomen. Blus het geheel af met 1 tl wittewijnazijn per persoon. Dek af en houd op laag vuur nog 4-5 minuten warm.

Haal de gember en steranijs uit de soeppan. Voeg de rijstnoedels toe en laat ze op laag vuur 4-6 minuten meekoken. Snijd intussen de verse kruiden fijn. Voeg als laatste de portobello en ui toe en roer goed door.